VegGnocchetti di ceci ed amaranto PL -GP

Ho voluto provare a fare i gnocchetti classici di ceci aggiungendo la farina di amaranto per dare un tocco diverso...L'amaranto è un pseudocereale che non contiene glutine, ricco di fibre , proteine e ferro.

L'amaranto ha un indice glicemico pari a 35, quindi è adatto sia per un pasto PL che GP.

Da evitare quello soffiato che ha un Ig molto alto.

Ingredienti per 1-2 porzioni

120 gr di farina di ceci

30 gr di farina di amaranto integrale

100 ml circa di acqua tiepida

sale rosa un pizzico

Setacciare le farine, aggiungere l'acqua e il sale. Impastare sino ad ottenere un panetto morbido.

Ricavare dal panetto dei filoncini e da questi i gnocchetti.

Riporre in frigo i gnocchetti su di un piatto infarinato per un'ora.

Cuocere i gnocchetti in acqua bollente salata con il metodo classico- quando vengono a galla-

Condire a piacere.