Questi semplici spiedini sono coreografici e buonissimi.....
Ingredienti per 12 persone
600 gr di filetto di salmone fresco
4 zucchine
1 limone
2 litri di brodo vegetale
3 cucchiai di salsa di soya
3 cucchiai di olio evo
sale, pepe q.b
Spiedini di legno lunghi
Lavare accuratamente il filetto di salmone e togliere eventuali lische con una pinzetta.
Dividere a metà il filetto di pesce nel senso della lunghezza e ricavare 48 listarelle lunghe 10-15 centimetri.
Farle marinare un una ciotola con il sale, una macinata di pepe e il succo di limone.
Lavare le zucchine e con l'ausilio di una mandolina tagliarle, ottenendo 48 fettine sottili.
Prendere uno spiedino di legno ed infilare, accoppiandoli, il salmone e la zucchina creando delle onde.
Procedere con questa operazione sino ad esaurimento dei prodotti.
Preparare una salsina con la soya,l'olio evo,sale , pepe e un cucchiaio di brodo vegetale.Amalgamare gli ingredienti con una frusta.
Legare 3-4 spiedini e cuocerli per 4-5 minuti nel brodo bollente, tenendo fuori dalla pentola l'estremità.
Cuocere in questo modo tutti gli spiedini e metterli su un piatto da portata.
Irrorare gli spiedini con la salsa precedentemente preparata e servire.
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