Gnocchi di spinaci PL

Questi gnocchi sono simili a quelli col radicchio di Chioggia....sono buonissimi e si possono preparare in anticipo: basterà qualche minuto in forno..

Vi ricordo che non bisogna abusare dei latticini... non assumetene altri durante la giornata se consumerete questo piatto.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di spinaci freschi

2 uova

70 gr di parmigiano grattuggiato

sale un pizzico

noce moscata

250 gr di Linessa 0,2% o ricotta magra

100 gr di Farina Fiberpasta

Parmigiano in scaglie o sugo leggero di pomodoro

Sciacquare gli spinaci freschi e farli cuocere con pochissima acqua nella pentola a pressione per 2 minuti.

Colare gli spinaci, strizzarli e tagliarli finemente.

In una ciotola aggiungere agli spinaci le uova, il parmigiano grattuggiato, il sale, la noce moscata e la Linessa e la Farina Fiberpasta.

Far riposare l'impasto coperto con pellicola per alimenti in frigorifero per 3 ore o più, se avete tempo.

Formare delle piccole palline con le mani infarinate e cuocerle in acqua bollente salata sino al loro ritorno in superficie.

Mettere i gnocchetti di spinaci in una pirofila grande o monoporzione e cospargere con del parmigiano a scaglie.

Preriscaldare il forno a 180° funzione grill e far gratinare i gnocchi per pochi istanti.

Se preferite la versione col pomodoro, preparate un sugo leggero di pomodoro ed adagiatelo sugli gnocchi. Eventualmente spolverizzate con del parmigiano.