Fiber quiche con crema di radicchio PL

Ovvero come consumare l'ultimo ceppo di radicchio di Chioggia che mi avevano regalato....

Ottima come aperitivo o piatto unico....è sparita in un attimo!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

 Per la base

150 gr di Farina Fiberpasta

30 ml di olio evo

5 gr di sale

70 ml di acqua

Per il ripieno

1 ceppo di radicchio di Chioggia

200 gr di formaggio 0% autoprodotto

sale rosa, pepe q.b.

1/2 scalogno

1 cucchiaio di olio evo

1 gheriglio di noce per la decorazione.

Preparare la base della quiche mettendo in una ciotola la Farina Fiberpasta, l'olio il sale rosa e poco alla volta l'acqua. Avvolgere la pasta nella pellicola alimentare e farla riposare per 60 minuti in frigorifero.

Lavare nel frattempo il radicchio e tagliarlo finemente.

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo, lo scalogno tritato ed aggiungere il radicchio; far cuocere per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la base nella teglia, bucare con i rebbi della forchetta la base e coprire con un foglio di carta forno e legumi secchi.

Cuocere la base per 15 minuti.

Togliere i legumi e mettere la crema di radicchio livellandola.

Aggiungere il 1/2  gheriglio di noce e cuocere per altri 15 minuti...

Far raffreddare su una gratella.