Ingredienti per una tortiera di cm 20 di diametro
Per la base
160 gr di farina di mandorle
60 gr di fruttosio
3 albumi bio
Per la crema al limone
300 ml di acqua
50 gr di fruttosio
60 gr di Farina Fiberpasta
scorza e succo di due limoni bio
Per la meringa
3 albumi
30 gr di fruttosio
Preriscaldare il forno a 170°.
Montare a neve i tre albumi bio ; in una ciotola porre la farina di mandorle, il fruttosio ed aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Porre il composto in una tortiera e cuocere per 20-25 minuti controllando il grado di cottura e doratura della base della torta.
In un pentolino mettere l'acqua, il fruttosio, la farina Fiberpasta e la scorza di limone bio:cuocere sino ad addensamento della crema. A fiamma spenta aggiungere il succo di limone bio.
Preparare la meringa montando a neve gli albumi con il fruttosio e porla in una sac a poche.
Porre sulla base della torta la crema al limone e successivamente la meringa.
Far cuocere a 160° per 10 minuti controllando la cottura della meringa.
Far raffreddare su di una gratella e servire.