domenica 28 dicembre 2014

Fiber fiore vegano GP PL

Il primo piatto preferito di Andrea....questa volta impreziosito da scorzette di limone.


Ingredienti per 4 persone

130 ml di acqua
1 cucchiaino di olio evo
sale rosa q.b.
250 gr di spinaci freschi
180 gr di tofu bio
sale rosa q.b.
noce moscata q.b.
olio evo 4 cucchiai
scorza di un limone bio



Preparare un impasto setacciando la farina Fiberpasta  aggiungendo olio sale rosa ed acqua.
Formare un panetto e porlo sotto una boule facendolo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo risciacquare gli spinaci freschi e tritarli con il tofu in un mixer aggiustando di sale e noce moscata , aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua.
Con l'aiuto di un mattarello stendere una sfoglia spessa 3-4 mm e ricoprirla con il composto di tofu e spinaci.
Arrotolare la sfoglia formando un cilindro e porlo in un tovagliolo lavato con bicarbonato arrotolandolo e chiudendo le estremità con dello spago alimentare.
Far cuocere il rotolo in acqua bollente salata in una pentola capiente ovale per 45-50 minuti.
A cottura ultimata porre il rotolo un un colapasta rettangolare, facendolo ben sgocciolare.
Srotolare il rotolo dal tovagliolo e su di un tagliere tagliarlo a fette.
Comporre il piatto grattuggiando la scorza del limone bio e con olio evo.





















sabato 27 dicembre 2014

Insalatina della salute PL

Un'insalatina depurativa dopo le festività.... Il radicchio , ricco di antiossidanti,  favorisce la digestione ed è ricco di fibre ; in più ha una buona percentuale di calcio e ferro e gli antociani hanno proprietà preventive nei confronti delle patologie cardio vascolari. Ricco di triptofano può contrastare i disturbi legati all'insonnia. Studi recenti hanno dimostrato che il radicchio grazie alla sue proprietà antiossidanti rallenterebbe l'invecchiamento cellulare e sarebbe in grado di  prevenire l'insorgenza di tumori soprattutto a livello intestinale.



Ingredienti per 4 persone

1 radicchio di medie dimensioni
2 arance bio
1 avocado
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di semi di zucca tostati
sale rosa q.b.


Tagliare finemente il radicchio e lavarlo. Togliere l'acqua in eccesso e porlo in 4  piatti piani.
Tagliare a cubetti l'avocado e pelare a vivo le due arance bio riducendole a tocchetti.
Tostare i semi di zucca in un pentolino antiaderenti per pochi attimi ed unirli all'insalatina.
Salare leggermente e terminare con dell'olio extravergine di oliva.





martedì 23 dicembre 2014

Fiber veg panettone PL

Quest'anno ho deciso di autoprodurmi il panettone dopo aver letto la ricetta di Cristian che ringrazio...Il risultato è stato davvero positivo...Non me ne vogliano i cultori della pasta madre : in questa ricetta ho utilizzato il lievito di birra per dare a tutti la possibilità di gustare il proprio prodotto puntando sulla qualità degli alimenti...

Ingredienti per uno stampo monouso da panettone da 750 gr

25 gr di lievito di birra
400 ml di latte di soya alla vaniglia
100 ml di olio
130 gr di fruttosio
curcuma
100 gr di gocce di cioccolato fondente


Ho utilizzato la planetaria per questa ricetta impastando tutti gli ingredienti per 15 minuti.
Essendo un impasto ad alta idratazione ho spolverato il piano di lavoro con abbondante FiberFarina pasta formando così un panetto compatto che ho messo a lievitare per un'ora in un posto caldo lontano da correnti d'aria.
Ho ripreso il mio impasto , l'ho leggermente lavorato di nuovo e l'ho posto nello stampo monouso per panettone. Ho fatto lievitare sino al raddoppio al caldo lontano da correnti d'aria per circa 2 ore.
Ho fatto una croce sulla superficie del dolce ed ho infornato a 180° , forno statico, per un'ora controllando dopo 45 minuti il grado di cottura mediante la prova stecchino.
Ho lasciato raffreddare su di una gratella.
Buon Natale!