Fiber fiore vegano GP PL

Il primo piatto preferito di Andrea....questa volta impreziosito da scorzette di limone.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di Farina Fiberpasta

130 ml di acqua

1 cucchiaino di olio evo

sale rosa q.b.

250 gr di spinaci freschi

180 gr di tofu bio

sale rosa q.b.

noce moscata q.b.

olio evo 4 cucchiai

scorza di un limone bio

Preparare un impasto setacciando la farina Fiberpasta  aggiungendo olio sale rosa ed acqua.

Formare un panetto e porlo sotto una boule facendolo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo risciacquare gli spinaci freschi e tritarli con il tofu in un mixer aggiustando di sale e noce moscata , aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua.

Con l'aiuto di un mattarello stendere una sfoglia spessa 3-4 mm e ricoprirla con il composto di tofu e spinaci.

Arrotolare la sfoglia formando un cilindro e porlo in un tovagliolo lavato con bicarbonato arrotolandolo e chiudendo le estremità con dello spago alimentare.

Far cuocere il rotolo in acqua bollente salata in una pentola capiente ovale per 45-50 minuti.

A cottura ultimata porre il rotolo un un colapasta rettangolare, facendolo ben sgocciolare.

Srotolare il rotolo dal tovagliolo e su di un tagliere tagliarlo a fette.

Comporre il piatto grattuggiando la scorza del limone bio e con olio evo.

Insalatina della salute PL

Un'insalatina depurativa dopo le festività.... Il radicchio , ricco di antiossidanti,  favorisce la digestione ed è ricco di fibre ; in più ha una buona percentuale di calcio e ferro e gli antociani hanno proprietà preventive nei confronti delle patologie cardio vascolari. Ricco di triptofano può contrastare i disturbi legati all'insonnia. Studi recenti hanno dimostrato che il radicchio grazie alla sue proprietà antiossidanti rallenterebbe l'invecchiamento cellulare e sarebbe in grado di  prevenire l'insorgenza di tumori soprattutto a livello intestinale.

Ingredienti per 4 persone

1 radicchio di medie dimensioni

2 arance bio

1 avocado

4 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di semi di zucca tostati

sale rosa q.b.

Tagliare finemente il radicchio e lavarlo. Togliere l'acqua in eccesso e porlo in 4  piatti piani.

Tagliare a cubetti l'avocado e pelare a vivo le due arance bio riducendole a tocchetti.

Tostare i semi di zucca in un pentolino antiaderenti per pochi attimi ed unirli all'insalatina.

Salare leggermente e terminare con dell'olio extravergine di oliva.

Fiber veg panettone PL

Quest'anno ho deciso di autoprodurmi il panettone dopo aver letto la ricetta di Cristian che ringrazio...Il risultato è stato davvero positivo...Non me ne vogliano i cultori della pasta madre : in questa ricetta ho utilizzato il lievito di birra per dare a tutti la possibilità di gustare il proprio prodotto puntando sulla qualità degli alimenti...

Ingredienti per uno stampo monouso da panettone da 750 gr

500 gr di farina Fiberpasta

25 gr di lievito di birra

400 ml di latte di soya alla vaniglia

100 ml di olio

130 gr di fruttosio

curcuma

100 gr di gocce di cioccolato fondente

Ho utilizzato la planetaria per questa ricetta impastando tutti gli ingredienti per 15 minuti.

Essendo un impasto ad alta idratazione ho spolverato il piano di lavoro con abbondante FiberFarina pasta formando così un panetto compatto che ho messo a lievitare per un'ora in un posto caldo lontano da correnti d'aria.

Ho ripreso il mio impasto , l'ho leggermente lavorato di nuovo e l'ho posto nello stampo monouso per panettone. Ho fatto lievitare sino al raddoppio al caldo lontano da correnti d'aria per circa 2 ore.

Ho fatto una croce sulla superficie del dolce ed ho infornato a 180° , forno statico, per un'ora controllando dopo 45 minuti il grado di cottura mediante la prova stecchino.

Ho lasciato raffreddare su di una gratella.

Buon Natale!

Fibercioccolata calda per tutti ! GP - PL

E oggi per merenda una buonissima cioccolata calda....a basso indice glicemico.

Ingredienti per una persona

200 ml di latte scremato o vegetale

10 gr di Farina Fiberpasta

15 gr di fruttosio

10 gr di cacao amaro Van Houten

In una tazza porre la farina Fiberpasta, il fruttosio ed il cacao amaro ; stemperare con poco latte per evitare la formazione di grumi ed aggiungere successivamente il latte rimasto.

Cuocere al microonde a massima potenza - per me 750 w - per 90 secondi, controllando il grado di densità.

Se si desidera una consistenza più densa aumentare il tempo di cottura.

                                                                                                                                                                                                                                                                   

Fiber Veg biscottini rustici GP - PL

Primo giorno d'autunno....con una merenda speciale : biscottini al cioccolato appena sfornati .

EccoVi la ricetta....

Ingredienti per 28 biscottini

200 gr di Farina Fiberpasta

4 gr di lievito per dolci
30 ml di olio
50 gr di fruttosio

50 gr di cioccolato fondente < 70% di cacao

100 ml di latte di soya bio

curcuma q.b.

vaniglia Bourbon q.b.

fruttosio a velo

Preriscaldare il forno a 170°.

Preparare una simil frolla con la Farina Fiberpasta ed il lievito setacciati, il cioccolato fondente a pezzettini, la curcuma, la vaniglia aggiungendo poco alla volta il latte di soya bio.

Con le mani infarinate formare delle piccole sfere grandi quanto una ciliegia ed appiattirle leggermente ; porle su carta forno e cuocere per 15 minuti.

Far raffreddare su di una gratella ed eventualmente cospargere la superficie dei biscotti con del fruttosio a velo. 

Fiber Veg Torta di mele PL - GP

Questa semplice torta di mele non ha nulla da invidiare ad una classica...Provatela e mi saprete dire....Qui è stata apprezzata da tutti...

Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm

150 gr di farina Fiberpasta

4 gr di lievito per dolci

60 gr di fruttosio

1 cucchiaino di olio

180 ml di latte di soya bio

curcuma q.b.

Vaniglia Bourbon q.b.

2 mele bio

2 cucchiai di fruttosio

Preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare la Farina Fiberpasta ed il lievito per dolci ; aggiungere il fruttosio, l'olio, la curcuma, la vaniglia ed il latte di soya mescolando con cura con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Tagliare le mele bio a fette sottili.

Porre l'impasto nello stampo e mettere le fettine di mele sulla superficie.

Distribuire il fruttosio sulle mele e cuocere per 30-35 minuti , controllando il grado di cottura mediante prova stecchino.

Far raffreddare su di una gratella e servire.

Fiber plum cake alla curcuma GP - PL

Questo delizioso e velocissimo plum cake l'ho preparato ieri per mia sorella Stefania e Fabio che sono venuti a fare merenda da noi....E' piaciuto a tutti , quindi la ricetta è d'obbligo...

Ingredienti per uno stampo da plum cake lungo 20 cm

150 gr di Farina Fiberpasta
4 gr di lievito per dolci

60 gr di fruttosio

1 cucchiaino di olio

180 ml di latte scremato o vegetale

vaniglia Bourbon Rapunzel q.b.

gocce di cioccolato a piacere

1/2 cucchiaino di curcuma

2 cucchiai di granella di nocciole

Preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare la Farina Fiberpasta e il lievito per dolci ; aggiungere il fruttosio, l'olio, le gocce di cioccolato, la vaniglia, la curcuma e stemperare con il latte mescolando con cura per evitare la formazione di grumi nell'impasto.

Porre l'impasto in uno stampo da plum cake - il mio è in silicone - e cospargere la superficie con gocce di cioccolato e  granella di nocciole.

Cuocere per 35 minuti, controllando la cottura mediante prova stecchino.

Far raffreddare su di una gratella e servire.

Okara Burgher GP - PL

Ho prodotto per la prima volta il latte di soya e mi è avanzata dell'okara che ho subito riciclato preparando dei burgher aggiungendo i ceci, profumando il tutto con del meraviglioso rosmarino del mio giardino....

Ingredienti per 8 burgher

100 gr di okara

100 gr di ceci bio già lessati

sale rosa q.b.

2 cucchiai di olio evo

Fiberpangrattato q.b.

rosmarino fresco un rametto

olio da nebulizzare - semi di sesamo bio

 Preriscaldare il forno a 180°.

In un mixer porre l'okara, i ceci, il rosmarino, il sale rosa e l'olio ; frullare sino ad ottenere un composto morbido.

Passare i burgher nel Fiberpangrattato e con l'ausilio di un coppapasta comporre i burgher direttamente nella teglia da forno o su carta forno.

Nebulizzare la superficie con olio evo ed eventualmente semi di sesamo bio.

Cuocere per 20 minuti utilizzando la funzione grill per un paio di minuti.

Burgher di lenticchie GP PL

Questi burgher sono semplicemente deliziosi e semplicissimi da fare....Un altro simpatico modo per far gustare i legumi alla famiglia....

Ingredienti per 12 mini burgher

100 gr di lenticchie secche bio

verdura a piacere - per me carote cotte al vapore -

3 cucchiai di germe di grano

2 cucchiai di olio evo 

sale rosa q.b.

Fiber pan grattato

olio evo q.b. 

Mettere in ammollo le lenticchie bio seguendo le istruzioni della confezione e lessarle.

Preriscaldare il forno a 180°.

In un mixer da cucina mettere le lenticchie, la verdura che preferite, il germe di grano, il sale, l'olio e frullare sino ad ottenere un composto morbido.

Formare delle palline, appiattirle ed impanarle nel Fiberpane grattuggiato.

Adagiarle su un foglio di carta forno o in una teglia per muffin.

Spruzzare la superficie con dell'olio evo.

Cuocere gli burgher per 30 minuti eventualmente con azione grill gli ultimi due minuti.

Azuki burgher GP - PL

Ecco cosa può saltare fuori da alcuni avanzi nel frigorifero....Sono buonissimi !

Ingredienti per 12 mini burgher

100 gr di azuki bio secchi

1/2  radicchio di Chioggia

1/2 scalogno

sale rosa, pepe q.b.

3 cucchiai di germe di grano

2 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di granella di nocciole

Fiberpane grattato

olio evo

Mettere in ammollo gli azuki per 12 ore e lessarli secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Tagliare e lavare il radicchio di Chioggia ; in un mixer mettere gli azuki lessati, il radicchio , sale rosa, pepe, germe di grano, 2 cucchiai di granella di nocciole e l'olio.

Frullare e fare dei mini burgher; rivestirli di Fiberpane grattato e nocciole,  porli su carta forno o in uno stampo per muffins.

Spruzzare con dell'olio evo la superficie dei mini burgher e cuocere per 30 minuti attivando la funzione grill gli ultimi due minuti.

Io li ho accompagnati con dei piselli secchi spezzati al pomodoro.

Alisa Fiber Sacher PL

In un pomeriggio uggioso sono nate queste piccole Sacher....buonissime, sane e senza sensi di colpa...come tutti i miei dolcetti...

Ingredienti per 9 tortine

100 gr di Farina Fiberpasta

50 gr di fruttosio

2 cucchiai di cacao amato Van Houten

130 ml di acqua

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

marmellata Rigoni all'albicocca

100 gr di cioccolato fondente > 70%

Preriscaldare il forno a 160°.

Setacciare la Farina Fiberpasta, il lievito per dolci ed il cacao amaro ; unire l'olio e l'acqua.

Versare il composto in pirottini monoporzione per muffins e cuocere per 20 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.

Far raffreddare i fibermuffins su di una gratella.

Tagliare i muffins e farcirli con un cucchiaino di marmellata all'albicocca.

Far sciogliere il cioccolato fondente con dell'acqua nel forno a microonde.

Glassare i Fibermuffin con il cioccolato fondente fuso.

Far raffreddare e servire.

La torta che si crede un castagnaccio......GP - PL

Buono questo castagnaccio al cacao! Questo è stato il commento di alcune amiche quando hanno assaggiato questa tortina buonissima....e quando ho svelato la verità nessuna ci ha creduto...

Ingredienti per una stampo di cm 20 di diametro

120 gr di farina di ceci

30 gr di farina Fiberpasta

2 cucchiai di cacao amaro Van Houten

380 ml di acqua

60 gr di fruttosio

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Setacciare la farina di ceci, la farina Fiberpasta ed il cacao amaro.

Aggiungere il fruttosio e poco alla volta l'acqua mescolando con cura per evitare la formazioni di grumi ; aggiungere il cucchiaio di olio.

Coprire con pellicola per alimenti e far riposare per 3 ore.

Preriscaldare il forno a 170°.

Aggiungere al composto il cucchiaino di lievito per dolci setacciato mescolando con cura.

Porre il composto in uno stampo, per me in silicone, e cuocere per 25-30 minuti controllando il grado di cottura con la prova stecchino.

Far raffreddare e servire eventualmente con del fruttosio a velo.

Fibertorta golosa marmorizzata PL

La torta ideale per queste giornate di fine estate....se mai l'estate ci sia stata quest'anno.

Una tortina semplice ma golosa per la merenda o per la colazione...

Ingredienti per una teglia di cm 20 di diametro

200 gr di Farina Fiberpasta

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro Van Houten

1 uovo

80 gr di fruttosio

20 gr di gocce di cioccolato fondente

vaniglia Bourbon Rapunzel

170 ml di latte vegetale o scremato

4 cucchiai di olio

Preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare la Farina Fiberpasta, il lievito per dolci e porli in una ciotola.

Con l'ausilio delle fruste elettriche unire il fruttosio all'uovo ottenendo così un composto spumoso; aggiungere il latte, l'olio, la vaniglia, e poco alla volta la farina con il lievito.

Qualora il composto fosse troppo compatto aggiungere altro latte poco alla volta: questo dipende dal grado di umidità della farina.

Mescolare bene per evitare la formazione di grumi e prelevare 3 cucchiai del composto mettendolo in una ciotola.

Incorporare a quest'ultimo il cacao amaro setacciato.

Al composto senza cacao aggiungere le gocce di cioccolato.

Porre il composto chiaro in una teglia da forno del diametro di 20 cm -per me in silicone- e fare dei piccoli solchi dove si metterà il composto al cacao.

Con una forchetta unire i due composti in modo tale da ottenere l'effetto marmorizzato.

Cuocere per 30 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.

Fiber strudel goloso al cioccolato GP PL

E' davvero un'estate anomala...sembra sia arrivato con largo anticipo la stagione autunnale e quindi quale occasione migliore per preparare un dolce goloso al cioccolato ....

Ingredienti per 10 - 12 persone

225 gr di Farina Fiberpasta

1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio

70 gr di fruttosio

1 cucchiaio di olio d'oliva leggero

1 pizzico di sale rosa

15 gr di cacao amaro Van Houten

170 ml di acqua a 22-23°

3 pere bio

scaglie di mandorla a piacere

gocce di cioccolato fondente a piacere

fruttosio a velo

Setacciare la Farina Fiberpasta e il cacao amaro, aggiungere il lievito disidratato, il fruttosio , l'acqua il pizzico di sale rosa ed infine l'olio. Impastare sino ad ottenere un panetto morbido ed elastico e far lievitare in un luogo lontano da correnti d'aria sino al raddoppio.

Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli pezzi ;  unire le scaglie di mandorla e le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta con il mattarello e porre al centro il ripieno .

Preriscaldare il forno a 180°.

Sigillare bene lo strudel e cuocerlo per 35-40 minuti.

Decorare con del fruttosio a velo.

Fiber Muffins golosi alla vaniglia PL

In una serata uggiosa ho creato questi semplicissimi Fiber muffins e vista la velocità con cui sono stati apprezzati dai miei cuccioli ho deciso di rifarli e postare la ricetta.

In meno di 30 minuti sfornerete 12 deliziosi Fiber muffins....leggeri ed ideali per ogni occasione.

Ingredienti per 12 muffins

200 gr di Farina Fiberpasta

1 uovo bio

70 gr di fruttosio

vaniglia Bourbon Rapunzel (o una bacca di vaniglia)

4 cucchiai di olio d'oliva leggero

120 ml di acqua

7 gr di lievito per dolci

1 cucchiao di cacao amaro Van Houten

fruttosio a velo

Preriscaldare il forno a 160°.

In una ciotola porre il fruttosio e l'uovo : montare il composto con le fruste elettriche.

Aggiungere l'acqua, l'olio, la vaniglia e poco alla volta la Farina Fiberpasta e il lievito precedentemente setacciati.

Prelevare 3 cucchiai di composto ed aggiungervi il cucchiaio di cacao amaro.

Porre il composto negli appositi stampini da muffin e porre al centro un cucchiaino di composto al cioccolato.

Cuocere per 15 minuti controllando il grado di cottura con la prova stecchino.

Far raffreddare su di una gratella e cospargere con fruttosio a velo.

Alisa Hummus PL

Avevo voglia di un aperitivo sano e veloce da preparare in queste giornate afose ed ho pensato all'Hummus che ho accompagnato a delle fettine di cetriolo...

E' sparito in un attimo...

Ingredienti per 3-4 persone

150 gr di ceci secchi bio

4 cucchiai di semi di sesamo tostati bio

4 cucchiai di olio evo

1 limone bio

sale rosa q.b.

Mettere i ceci secchi bio in ammollo per una notte e procedere con la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Mettere in una pentola antiaderente i semi di sesamo bio e tostarli per qualche minuto.

In un mixer mettere i ceci, i semi di sesamo tostati , l'olio evo, il succo di limone bio un pizzico di sale rosa e frullare.

Qualora il composto risulti troppo denso aggiungere dell'acqua.

Porre l'Hummus in una ciotola e servirlo con verdura a scelta, per me cetrioli, e/o crostini di pane.

Clafoutis di ciliege PL

Tempo di ciliege....qui utilizzate per un dolcetto semplice ma d'effetto: il clafoutis.

Ingredienti per 1-2 persone           cocotte di cm 12 di diametro

150 gr di ciliege

20 gr di fruttosio

20 gr di farina di mandorle

20 gr di farina Fiberpasta

1 uovo bio

50 ml di latte scremato o vegetale

Preriscaldare il forno a 170°.

Lavare e snocciolare le ciliege; porle in una ciotola e infarinarle con la farina Fiberpasta.

Con questo procedimento si eviterà che si adagino alla base della cocotte durante la cottura del dolce.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e per ultime le ciliege.

Porre il composto in una cocotte e cuocere per 30 minuti controllando il grado di doratura della superficie del dolce.

Far raffreddare e servire.

Torta al limone meringata PL

La mia torta della domenica impreziosita da una soffice meringa....

Ingredienti per una tortiera di cm 20 di diametro

Per la base

160 gr di farina di mandorle

60 gr di fruttosio

3 albumi bio 

Per la crema al limone

300 ml di acqua

50 gr di fruttosio

60 gr di Farina Fiberpasta

scorza e succo di due limoni bio

Per la meringa

3 albumi

30 gr di fruttosio

Preriscaldare il forno a 170°.

Montare a neve i tre albumi bio ; in una ciotola porre la farina di mandorle, il fruttosio ed aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.

Porre il composto in una tortiera e cuocere per 20-25 minuti controllando il grado di cottura e doratura della base della torta.

In un pentolino mettere l'acqua, il fruttosio, la farina Fiberpasta e la scorza di limone bio:cuocere sino ad addensamento della crema. A fiamma spenta aggiungere il succo di limone bio.

Preparare la meringa montando a neve gli albumi con il fruttosio e porla in una sac a poche.

Porre sulla base della torta la crema al limone e successivamente la meringa.

Far cuocere a 160° per 10 minuti controllando la cottura della meringa.

Far raffreddare su di una gratella e servire.

Millefoglie di melanzana PL

Piattino semplicissimo....e anche questo superveloce da preparare....

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

200 gr di ceci bio secchi 

sesamo bio tostati q.b.

sale rosa q.b.

3 cucchiai di fage 0%

2 cucchiai di olio evo

1 limone bio (succo)

prezzemolo q.b.

rucola

olio evo

Porre i ceci bio secchi in acqua , farli riposare secondo le indicazioni riportate sulla confezione e cuocerli.

Tagliare a fette sottili la melanzana e farla cuocere in una padella antiaderente con un poco olio evo per un paio di minuti.

In un mixer porre i ceci bio, sesamo a piacere, sale rosa, lo yogurt , i due cucchiai di olio e il succo di limone: frullare sino ad ottenere un composto cremoso.

Preparare le millefoglie alternando la melanzana al composto di ceci e porle su un letto di rucola.

Terminare con semi di sesamo tostati e ceci.

Fiberpenne agli agrumi GP PL

Ecco cosa ho preparato oggi....una pasta molto sfiziosa e profumata...ma soprattutto velocissima da fare!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Pasta Fiberpasta formato penne

1 melanzana

1 arancia bio

1 limone bio

4 cucchiai di olio evo

prezzemolo tritato

sale rosa q.b.

scaglie di mandorla

Grigliare le fettine sottili di melanzana, farle raffreddare e metterle in una ciotola.

Lavare accuratamente gli agrumi bio e sbucciarli facendo attenzione a non togliere la parte bianca poichè amara.

Tagliare a julienne la scorza degli agrumi ed aggiungerla alle melanzane.

Condire con olio, sale rosa e prezzemolo.

Lessare la Pasta Fiberpasta per 5-7 minuti e condirla con il condimento agli agrumi.

Impiattare terminando con delle scaglie di mandorla.