I consigli, le ricette e i menù giornalieri a basso indice glicemico di Anna Lisa....
sabato 31 ottobre 2015
martedì 8 settembre 2015
Fiber ceci gnocchetti PL GP
Ero alla ricerca di un piatto sfizioso e leggero per il pranzo...Eccolo. Semplicissimi e profumati gnocchetti alla curcuma...
Ingredienti per 2 persone
75 gr di Farina Fiberpasta
75 fr di farina di ceci
130 ml di acqua
sale rosa q.b.
olio evo
rosmarino curcuma
Setacciare la Farina Fiberpasta e la farina di ceci ; aggiungere un pizzico di sale rosa e l'acqua ed impastare sino ad ottenere un panetto morbido.
Formare i classici gnocchi prelevando parte dell'impasto.
Cuocere i gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 8-10 minuti.
Ho condito con dell'olio evo aromatizzato al rosmarino e spolverato con un velo di curcuma.
domenica 26 aprile 2015
Fiber tortina di carote al profumo di vaniglia GP
Semplicemente deliziosa.....questa tortina profumata è perfetta per la colazione e/o la merenda...ed è molto veloce nella sua esecuzione...
Ingredienti per una torta di cm 20 di diametro
200 gr di carote bio
150 gr di farina Fiberpasta
5 gr di levito per dolci
100 gr di fruttosio
130 ml di latte di soya alla vaniglia
scaglie di mandorla
fruttosio a velo
Preriscaldare il forno a 180°.
Pelare le carote e tritarle finemente ; aggiungere la Farina Fiberpasta e il lievito per dolci setacciati, il fruttosio, e il latte di soya alla vaniglia.
Porre il composto in uno stampo da forno e cuocere il dolce per 25 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.
Far raffreddare su di una gratella.
Decorare con fruttosio a velo e scaglie di mandorla.
Fiberpiadina delicata PL
Creata oggi per pranzo ....la delicatezza della maionese di soya all'arancia fa la differenza.....
Ingredienti per 1 Fiberpiadina
Rucola bio
mayonese di soya all'arancia
semi di girasole
1 burgher di soya
Per la mayonese di soya all'arancia
50 ml di olio di girasole
100 ml di latte di soya al naturale
sale rosa q.b.
2 cucchiai di succo d'arancia bio
zest d'arancia bio
Preparare la maionese di soya all'arancia mettendo nel boccale del frullatore ad immersione il latte di soya, l'olio, il sale rosa ed il succo d'arancia. Frullare con il minipimer sino ad ottenere una salsa densa. Aggiustare eventualmente di sale. Aggiungere zest d'arancia.
Cuocere il burgher di soya secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Far scaldare la Piadina Fiberpasta e farcire con rucola, burgher di soya, semi di girasole e mayonese di soya all'arancia.
Arrotolare e servire.
venerdì 17 aprile 2015
Biscottini golosi alle nocciole GP PL
Erano in teoria per la nostra colazione di domani....In pratica li rifarò domattina...Buona colazione a tutti.
Ingredienti per 28 biscottini
200 gr di Farina Fiberpasta
2 cucchiai di cacao amaro
25 gr di gocce di cioccolato
30 ml di olio d'oliva leggero ligure
70 gr di fruttosio
120 ml di latte di soya al cacao
vaniglia bourbon q.b.
30 gr di granella di nocciole
Preriscaldare il forno a 170°.
Preparare un impasto morbido setacciando la Farina Fiberpasta con il cacao amaro ed aggiungendo successivamente gli altri ingredienti.
Formare 28 piccole palline ed appiattirle leggermente .
Cuocere i biscottini per 12-15 minuti.
Far raffreddare su di una gratella e per i più golosi cospargere con del fruttosio a velo.
domenica 11 gennaio 2015
Fiber ventagli al vapore GP
Non ho mai avuto un gran feeling con la pasta fresca fatta in casa - ci pensava mia madre, grande cuoca - ma ho deciso di provarci e oltre al Fiber fiore vegano ho provato a fare questi ventagli al vapore..... Sono facili , veloci e molto buoni.
Ingredienti per 2 persone -32 ventagli-
125 gr di Farina Fiberpasta
80 ml di acqua
1 pizzico di sale rosa
15 ml di olio evo
30 gr di fiocchi di soya
1/2 carota
1/2 zucchina
1/4 di scalogno
1 cucchiaio di olio evo
sale rosa q.b.
cumino q.b.
1 cucchiaio di olio evo
zest d'arancia bio
Cuocere i fiocchi di soya secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tagliare la carota e la zucchina a julienne.
In una padella antiaderente mettere i 15 ml di olio evo, lo scalogno e le verdure; far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fiocchi di soya reidratati, il cumino tritato e farli insaporire per un paio di minuti.
Far raffreddare il composto e tritarlo con un mixer.
Preparare una sfoglia mescolando la Farina Fiberpasta setacciata, l'acqua, il sale rosa e l'olio evo. Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro con della farina Fiberpasta e con l'ausilio di un mattarello stendere una sfoglia molto sottile. Formare dei cerchi con un coppapasta di 8 centimetri di diametro. Farcire con il ripieno e chiudere i ventagli con i rebbi di una forchettina da dolce.
Cuocere i ventagli a vapore per 15 minuti.
Condire con olio evo e zest d'arancia.
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