sabato 30 marzo 2013

Gnocchi di spinaci PL

Questi gnocchi sono simili a quelli col radicchio di Chioggia....sono buonissimi e si possono preparare in anticipo: basterà qualche minuto in forno..
Vi ricordo che non bisogna abusare dei latticini... non assumetene altri durante la giornata se consumerete questo piatto.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di spinaci freschi
2 uova
70 gr di parmigiano grattuggiato
sale un pizzico
noce moscata
250 gr di Linessa 0,2% o ricotta magra
Parmigiano in scaglie o sugo leggero di pomodoro

Sciacquare gli spinaci freschi e farli cuocere con pochissima acqua nella pentola a pressione per 2 minuti.
Colare gli spinaci, strizzarli e tagliarli finemente.
In una ciotola aggiungere agli spinaci le uova, il parmigiano grattuggiato, il sale, la noce moscata e la Linessa e la Farina Fiberpasta.
Far riposare l'impasto coperto con pellicola per alimenti in frigorifero per 3 ore o più, se avete tempo.
Formare delle piccole palline con le mani infarinate e cuocerle in acqua bollente salata sino al loro ritorno in superficie.
Mettere i gnocchetti di spinaci in una pirofila grande o monoporzione e cospargere con del parmigiano a scaglie.
Preriscaldare il forno a 180° funzione grill e far gratinare i gnocchi per pochi istanti.
Se preferite la versione col pomodoro, preparate un sugo leggero di pomodoro ed adagiatelo sugli gnocchi. Eventualmente spolverizzate con del parmigiano.


















Serena S.Pasqua....

Un sincero augurio per una serena e golosa S.Pasqua, Anna Lisa.











martedì 26 marzo 2013

Crema di piselli verdi spezzati profumata GP

Quest'anno la primavera si fa davvero attendere....fa ancora freddo e quindi, gustiamoci questa crema di piselli arricchita con la curcuma.

Ingredienti per una persona

100 gr di piselli secchi biologici
2 cucchiaini di Linessa 0,2%
1/2 cucchiaio di curcuma
1 mestolo di brodo vegetale
pepe q.b.

Lavare i piselli secchi bio e farli cuocere in una pentola di coccio per 35 minuti, o seguire le indicazioni riportate sulla confezione.
Colare i piselli con un colapasta a maglia fine e metterli nel contenitore alto del frullatore ad immersione.
Aggiungere il mestolo di brodo vegetale e frullare per pochi secondi.
Mettere la crema in una ciotola.
Preparare le quenelle alla curcuma con la Linessa, aggiungendo la spezia al formaggio.
Con 2 cucchiaini fare le quenelle e porle sulla crema.
Decorare con un soffio di curcuma ed una macinata di pepe.
Buon appetito!!













domenica 24 marzo 2013

Grazie....

Un grazie a tutte le persone che sono passate di qua ....10.000 visite non me le sarei mai aspettate!
Un caro saluto, Anna Lisa.







mercoledì 20 marzo 2013

Biscottini al profumo d'arancia per un the con le amiche...... PL

Ovvero....biscottini creati per un incontro inatteso ma dal risultato decisamente positivo, tanto da averne fatti degli altri per le mie amiche golose! Basteranno 15 minuti per gustare questi biscottini deliziosi....Nel frattempo, decidete con quale the li accompagnerete....

Ingredienti per 20 biscotti

145 gr di farina di mandorle
70 gr di fruttosio
2 albumi
marmellata biologica Rigoni all'arancia amara 
scorza di un'arancia bio grattuggiata
fruttosio a velo


Preriscaldare il forno a 160°.
Montare a neve i due albumi. In una ciotola mettere la farina di mandorle, il fruttosio, la Farina Fiberpasta setacciata e la scorza dell'arancia bio.
Unire al composto gli albumi montati a neve con movimento dall'alto verso il basso.
In una teglia mettere un foglio di carta da forno.
Con il composto formare delle palline grandi come una noce ed appoggiarle sulla carta forno.
Appiattire leggermente i biscotti e fare un piccolo incavo dove verrà adagiata la marmellata d'arancia.
Cuocere i biscotti per 12 minuti controllando il grado di cottura.
Far raffreddare su una gratella.
Servire con del fruttosio a velo.




















lunedì 18 marzo 2013

Non la solita mela cotta..... GP PL

La mela cotta la considero un vero e proprio dessert, soprattutto nelle cene invernali quando fa freddo...Una vera coccola dolce senza sensi di colpa che piace proprio a tutti!

Ingredienti per 4 persone

4 mele golden biologiche oppure 4 mele golden senza buccia
8 cucchiai di marmellata biologica Rigoni ai mirtilli neri di bosco
8 nocciole bio tritate
4 cucchiaini di fruttosio

Preriscaldare il forno a 220°.
Lavare le mele golden biologiche, oppure sbucciare le mele non biologiche, e con l'apposito utensile togliere i torsoli.
Riempire la cavità con la marmellata biologica Rigoni e cospargere la superficie con le nocciole tritate e d il fruttosio.
Cuocere le mele per 30 - 40 minuti.
Servire tiepide.














domenica 17 marzo 2013

Salmone al profumo d'arancia e timo GP PL

Il salmone è senza dubbio uno dei miei pesci preferiti. Ha moltissime caratteristiche che fanno di questo pesce un alleato per la salute:è innanzitutto ricco di proteine e di omega 3 che abbassa il valore dei trigliceridi e colesterolo nel sangue. Inoltre è una buona fonte di vitamine e di minerali tra cui lo iodio e il magnesio.
Inseriamo quindi nel nostro piano alimentare più salmone!

Ingredienti per 1 persona

1 trancio o un filetto di salmone fresco
la buccia di 1/2 arancia bio
sale rosa un pizzico
pepe q.b.
2 rametti di timo fresco

Preriscaldare il forno a 180°.
Sciacquare il trancio o il filetto di salmone fresco ed asciugarlo con della carta assorbente per alimenti.
Porre il salmone su un foglio di carta forno.
Salare con un pizzico di sale rosa e macinare del pepe.
Grattuggiare la buccia d'arancia bio e decorare con del timo fresco.
Chiudere a pacchetto il salmone e cuocere per 20 minuti.
Servire accompagnato da verdure.










Mini tortina della domenica PL

Semplice, non stucchevole e molto veloce da preparare!  Il mio consiglio è quello di prepararla il giorno prima, conservandola in frigorifero.


Ingredienti per 4 persone e per una cocotte di 10 centimetri di diametro

65 gr di farina di mandorle
2 cucchiai di fruttosio
2 uova piccole


Per la farcitura

250 gr di Linessa 0,2%
2 cucchiai di sciroppo d'agave
125 gr di fragole
fruttosio a velo



Preriscaldare il forno a 180°.
Preparare il pan di spagna alle mandorle mettendo in una ciotola la farina di mandorle, i tuorli e il fruttosio.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente all'impasto evitando di smontarlo con un movimento dall'alto verso il basso.
Oliare ed infarinare la cocotte e cuocere la tortina per 15 -20 minuti controllando il grado di cottura facendo la prova stecchino.
Far raffreddare su di una gratella.
In un'altra ciotola mettere la linessa e l'agave; mescolare bene ed assaggiare la crema. Eventualmente aggiungerne.
Tagliare a piccoli pezzi le fragole ed aggiungerle alla crema di formaggio.
Tagliare la tortina orizzontalmente in tre.
Farcire con la crema al formaggio.
Terminare con una fragola e del fruttosio a velo.
Porre in frigorifero per 12-24 ore.












Surprise Cream PL

Questa deliziosa crema al cucchiaio ha spiazzato tutta la famiglia quando l'hanno assaggiata....La nocciola come decorazione ha confuso, volutamente, un po' le idee....ma è stata gradita.
E ' un modo semplice per far consumare i legumi a chi proprio non li vuol sentire neanche nominare...
I legumi fanno molto bene e andrebbero consumati molte volte durante la settimana...

Ingredienti per 4 persone

100 gr di azuki bio
2 cucchiai di sciroppo d'agave
2 cucchiai di cacao amaro Van Houten
nocciole bio per la decorazione

Per la preparazione degli azuki bio seguite le indicazioni che trovate sulla confezione, previo ammollo in acqua.
Lessare gli azuki secondo le indicazioni e far raffreddare.
Mettere in un robot da cucina gli azuki bio, lo sciroppo d'agave e il cacao ed azionare per 2 minuti, finchè si otterrà una crema.
Porzionare la crema in coppette individuali e decorare con una nocciola bio.













venerdì 15 marzo 2013

Zuppa inglese senza lattosio PL

Questo dolce al cucchiaio chiuderà in bellezza qualsiasi Vostro pranzo....


Ingredienti per 4 persone



Per il pan di spagna alle mandorle per una cocotte di 10 cm

65 gr di farina di mandorle
2 uova piccole
2 cucchiai di fruttosio


Per la crema 

250 ml di latte scremato accadì o vegetale
1 cucchiaio e mezzo di Farina Fiberpasta
2 cucchiai di fruttosio
un pizzico di vaniglia Bourbon


Per la crema al cioccolato

250 ml di latte scremato accadì o vegetale
1 cucchiaio e mezzo di Farina Fiberpasta
2 cucchiai di fruttosio
1 cucchiaio di cacao amaro Van Houten


Per lo sciroppo rosso

100 ml di acqua naturale
2 cucchiai di colorante rosso per alimenti



2 cucchiai di scaglie di mandorla per decorare



Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola mettere i tuorli d'uovo e il fruttosio. Montare a neve gli albumi. Mescolare bene sino a rendere le uova spumose. Aggiungere la farina di mandorle e gli albumi mescolando dall'alto verso il basso lentamente per non smontare l'impasto.
Porre l'impasto in una cocotte di 10 cm di diametro precedentemente pennellata con dell'olio ed infarinata.
Cuocere la tortina per 15- 20 minuti, controllando l'effettiva cottura facendo la prova stecchino.
Far raffreddare su una gratella.
Preparare le creme mettendo in due pentole il fruttosio, la farina Fiberpasta setacciata, la vaniglia oppure il cacao amaro.
Aggiungere il latte scremato lentamente per evitare la formazione di grumi.
Portare ad ebollizione e far cuocere per pochi minuti.
Far raffreddare le creme.
In un piatto mettere l'acqua e il colorante alimentare.
Tagliare la tortina a quadrotti ed intingerli nello sciroppo rosso utilizzando dei guanti.
Alternare in una ciotola grande oppure in coppettine monoporzione la tortina, la crema, tortina e terminare con la crema al cioccolato.
Decorare con scaglie di mandorla.
Conservare in frigorifero.






Fiber Wrap con salmone e paprika dolce GP

A gentile richiesta...ancora Fiber Wrap! Questa volta con salmone affumicato, semi di sesamo e....
Buon appetito!


Ingredienti per 3 persone

200 gr di salmone affumicato 
100 gr di rucola bio
100 ml di panna di soya
1 cucchiaio di paprika dolce
pepe q.b.
2 cucchiai di semi di sesamo bio

In un piatto mettere le fettine di salmone e cospargerle di semi di sesamo.
In una ciotola mettere la panna di soya e la paprika dolce. Mescolare ed aggiungere del pepe.
In una pentola antiaderente calda far scaldare per un paio di minuti le piadine Fiberpasta.
Appoggiarle su di un piatto e farcire con rucola, il salmone affumicato con sesamo e la panna di soya alla paprika.
Arrotolare la piadina e servire.












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martedì 12 marzo 2013

Fiber Madeleine al cioccolato PL

Con questa giornata uggiosa ci voleva proprio una coccola al cioccolato....E le Madeleine sono un ottimo compromesso tra leggerezza e golosità!



Ingredienti per 16 madeleine

2 uova
40 gr di fruttosio
10 gr di cacao amaro Van Houten
10 ml di olio di girasole
35 ml di latte scremato o vegetale
6 gr di lievito per dolci
un pizzico di vaniglia Bourbon Rapunzel oppure i semi di 1/2 bacca di vaniglia


Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola mettere le due uova e il fruttosio: mescolare bene.
In un'altra ciotola setacciare la Farina Fiberpasta, il cacao amaro e il lievito per dolci.
Incorporare questi ingredienti all'uovo e al fruttosio; aggiungere la vaniglia,successivamente il latte, l'olio di girasole e mescolare bene per evitare la formazione di eventuali grumi.
Mettere nello stampo delle madeleine -il mio è di silicone- un cucchiaio scarso d'impasto al cioccolato.
Cuocere le madeleine per 15 minuti. Prima di estrarle dal forno fare sempre la prova stecchino per verificare l'avvenuta cottura. Eventualmente prolungare la cottura per altri 3 minuti. Personalmente, le mie madeleine erano perfettamente cotte dopo un quarto d'ora, ma ogni forno è diverso.
Far raffreddare su di una gratella.
Servire.








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mercoledì 6 marzo 2013

Fiber Wrap con curcuma PL

Le piadine Fiberpasta sono molto utili quando non si ha voglia di cucinare oppure quando arrivano degli ospiti improvvisi come gli amici dei tuoi figli per esempio...assuefatti di fast food.
In 15 minuti ho preparato questi Wrap alla curcuma che sono stati letteralmente spazzolati!
La curcuma è un antiossidante che neutralizza i radicali liberi ed ha un potere antiinfiammatorio; è consigliata l'assunzione di 1 -2 cucchiaini al dì.

Ingredienti per 3 persone

450 gr di petto di pollo
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 scalogno
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
170 gr di yogurt greco Fage 0%
curcuma 2 cucchiai
curry un pizzico
100 gr di rucola

Tagliare a piccoli pezzi il petto di pollo.
Lavare e tagliare a pezzettini i peperoni e lo scalogno.
In una pentola mettere 2 cucchiai di olio evo e far cuocere le verdure e il pollo per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe.
In una ciotola mettere lo yogurt greco 0%, il cucchiaio di olio evo, la curcuma, del sale e del pepe e un pizzico di curry.
Amalgamare tutti gli ingredienti.
In una pentola antiaderente far scaldare la piadina Fiberpasta per pochi attimi e poi farcirla con un letto di rucola, il pollo con i peperoni e la salsa alla curcuma.
Arrotolare la piadina e servire.

















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lunedì 4 marzo 2013

Fiberpenne con rucola e scaglie di mandorla PL

Adoro la rucola...ci sono alcuni periodi che la metterei ovunque! Oggi Fiberpenne con un pesto vivace e croccante....

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Pasta Fiberpasta formato penne
50 gr di rucola bio
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di olio evo
sale rosa un pizzico
3 cucchiai di scaglie di mandorle

Lessare le penne Fiberpasta per 5 - 7 minuti.
Preparare con l'aiuto di un robot da cucina il pesto con la rucola, il parmigiano, l'olio e il sale rosa.
Condire la pasta Fiberpasta con il pesto di rucola e le scaglie di mandorla in una ciotola di vetro.
Servire.












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domenica 3 marzo 2013

Fiber crema golosa al cucchiaio alle mandorle con vaniglia senza lattosio PL

A Viola, la mia quintogenita non piacciono le nocciole e quindi abbiamo creato l'alternativa alla fibercrema golosa utilizzando le mandorle...
Gradita e finita!!!


Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte di soya biologico senza zuccheri aggiunti
4 cucchiai di fruttosio
3 cucchiai di Farina Fiberpasta
1 bacca di vaniglia Bourbon
2 cucchiai di crema di mandorle Rapunzel


In un pentolino mettere il fruttosio, la Farina Fiberpasta setacciata, i semi della bacca di vaniglia e la crema di mandorle.
Aggiungere lentamente il latte di soya bio, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Porre il pentolino su fiamma medio bassa e cuocere sino all'ebollizione.
Far cuocere per altri 2 minuti.
Servire la crema in coppette individuali o in una ciotola più grande.






Fiber crema golosa al cucchiaio alle nocciole senza lattosio PL

Già la fibercrema al cioccolato postata pocanzi era deliziosa....ma l'aggiunta delle nocciole la rende ancora più golosa....
Gustatela senza sensi di colpa.....


Ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di Farina Fiberpasta
500 ml di latte di soya biologico senza zuccheri aggiunti
4 cucchiai di fruttosio
2 cucchiai di cacao amaro Van Houten
2 cucchiai di crema di nocciole Rapunzel

Preparate la crema golosa mettendo in un pentolino la Farina Fiberpasta setacciata, il fruttosio, il cacao setacciato e la crema di nocciole Rapunzel.
Aggiungere lentamente il latte di soya bio mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
Cuocere a fiamma medio bassa sino all'ebollizione e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Porzionare la crema in coppette individuali o in un'unica ciotola più grande.








Fiber crema al cucchiaio con vaniglia senza lattosio GP PL

Per i non amanti del cioccolato un delizioso dessert non alla vaniglia ma con la vera vaniglia in bacche....
Esigete sempre il meglio per la Vostra salute e quella dei Vostri cari...


Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte di soya biologico senza zuccheri aggiunti
3 cucchiai di Farina Fiberpasta
3 cucchiai di fruttosio
1 bacca di vaniglia Bourbon

In un pentolino mettere la Farina Fiberpasta setacciata, il fruttosio e i semi della bacca di vaniglia Bourbon.
Aggiungere lentamente il latte di soya bio e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Mettere il pentolino sul fuoco medio basso e cuocere sino all'ebollizione.
Continuare la cottura per altri 2 minuti.
Porzionare la crema in coppette individuali o in un'unica ciotola.











Fiber crema al cucchiaio al cioccolato senza lattosio GP PL

Una deliziosa crema al cucchiaio senza lattosio da gustare quando volete....Appena preparata sparisce in un attimo!

Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte di soya biologico senza zuccheri aggiunti
3 cucchiai di Farina Fiberpasta
4 cucchiai di fruttosio
2 cucchiai di cacao amaro Van Houten

In un pentolino mettere il cacao amaro setacciato, il fruttosio e la Farina Fiberpasta setacciata.
Aggiungere poco alla volta il latte di soya bio, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
Porre il pentolino sul fuoco medio basso e cuocere sino all'ebollizione, continuando a mescolare.
Cuocere per altri 2 minuti e porzionare individualmente o in un'unica ciotola.












sabato 2 marzo 2013

Mini Brownies alle mandorle PL

Un'altro dolcetto per i golosi di cioccolato....Questi mini brownies sono arricchiti da mandorle bio tritate grossolanamente e da gocce di cioccolato.
Una coccola sana e senza sensi di colpa. Provateli !

Ingredienti per 4 persone

50 gr di cioccolato fondente > 70%
20 gr di gocce di cioccolato fondente >70%
2 uova
50 gr di fruttosio
60 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle tritate grossolanamente
fruttosio a velo

Preriscaldare il forno a 180°.
In un pentolino far sciogliere il cioccolato fondente con un cucchiaio di acqua.
Trasferire il cioccolato sciolto in una ciotola ed aggiungere le uova, il fruttosio, la farina di mandorle, le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.
Porre il composto in una teglia quadrata rivestita da carta forno e cuocere per 15-20 minuti.
Far raffreddare su di una gratella e successivamente tagliare a piccoli quadrotti.
Per i più golosi, cospargere con del fruttosio a velo.









Torta di carote fase 2 PL

La torta di carote è un classico a casa mia....la faccio da moltissimo tempo e non ti stanchi mai del suo sapore. La carota ha un indice glicemico basso quando è cruda, ma altissimo quando viene cotta; il suo contenuto in glucidi puri tuttavia è basso e quindi in dosi ridotte può essere consumata con effetti poco rilevanti per la glicemia. Preferisco tuttavia inserirla nei dolci da fase 2, per non creare confusioni inutili.

Ingredienti per una tortiera da 20 centimetri

100 gr di farina di mandorle
60 gr di fruttosio
3 uova
1 cucchiaino di lievito
150 gr di carote bio
1 cucchiaio di crema di mandorle Rapunzel
Fruttosio a velo per la decorazione


Preriscaldare il forno a 160°.
Lavare e pelare le carote bio. Tritarle finemente con il robot da cucina.
In una ciotola separare i tuorli dagli albumi che andranno montati a neve.
Aggiungere ai tuorli il fruttosio e mescolare bene. Incorporare la crema di mandorle, la farina di mandorle, la farina Fiberpasta e il lievito setacciati e le carote tritate.
Inserire gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontarli facendo quindi un movimento dall'alto verso il basso.
Porre il composto in una teglia rivestita da carta forno o in silicone e cuocere per 45 - 50 minuti controllando il grado di doratura. Eventualmente coprire la torta con un foglio di alluminio.
Eseguire sempre la prova "stecchino" che  valuterà l'effettiva cottura del dolce.
Far raffreddare su una gratella e decorare con del fruttosio a velo.