Fiberpenne agli agrumi GP PL

Ecco cosa ho preparato oggi....una pasta molto sfiziosa e profumata...ma soprattutto velocissima da fare!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Pasta Fiberpasta formato penne

1 melanzana

1 arancia bio

1 limone bio

4 cucchiai di olio evo

prezzemolo tritato

sale rosa q.b.

scaglie di mandorla

Grigliare le fettine sottili di melanzana, farle raffreddare e metterle in una ciotola.

Lavare accuratamente gli agrumi bio e sbucciarli facendo attenzione a non togliere la parte bianca poichè amara.

Tagliare a julienne la scorza degli agrumi ed aggiungerla alle melanzane.

Condire con olio, sale rosa e prezzemolo.

Lessare la Pasta Fiberpasta per 5-7 minuti e condirla con il condimento agli agrumi.

Impiattare terminando con delle scaglie di mandorla.