Orzo Mondo con crema profumata di zucchine e gamberetti GP

Finalmente l'estate tanto attesa è arrivata...e con lei i piatti freddi. Un'idea un po' diversa è data dall'orzo mondo facilmente reperibile nei negozi bio al posto del classico riso Basmati per un piatto unico delizioso ed appagante...

Ingredienti per due persone

2 zucchine

basilico a piacere per me 10 foglie

3-4 foglie di menta

1 spicchio di aglio se gradito

sale rosa un pizzico

pepe q.b.

200 gr di gamberetti surgelati

250 gr di orzo mondo lessato
1 cucchiaio di olio evo

Lessare l'orzo mondo come da istruzioni sulla confezione. Personalmente lesso la confezione da 500 gr e poi lo porziono e lo surgelo, così è sempre pronto all'occorrenza.

Cuocere al dente le zucchine e tagliarle a pezzettini; conservare l'acqua di cottura.

In un mixer mettere le zucchine tagliate un pizzico di sale rosa, il basilico, le foglie di menta, lo spicchio di aglio e pepare; frullare sino ad ottenere un composto morbido.

Eventualmente aggiungere l'acqua di cottura delle zucchine.

In una pentola lessare i gamberetti come da istruzioni della confezione.

In una ciotola porre l'orzo mondo e condirlo con la crema di zucchine; aggiungere i gamberetti. 
Ho servito mettendo la porzione individuale in un coppapasta ed ho leggermente pressato; aggiungere l'olio evo.
Ho decorato con fiorellini di zucchine, foglioline di basilico e del pepe.