Scrigni con sorpresa al profumo di basilico PL

Sono piacevolmente invasa dalle melanzane del mio piccolo orticello ed ho deciso di utilizzarle anche per questa preparazione, optando per delle piccole monoporzioni....

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana grande possibilmente bio

300 gr di orzo mondo cotto

1 avocado possibilmente bio

4 cucchiai di parmigiano

30 foglie di basilico

sale rosa q.b.

1 cucchiaio di olio evo

Lavare e tagliare a fette sottili le melanzane; grigliarle,salarle e condirle con un cucchiaio di olio evo.

Togliere la buccia dell'avocado e mettere la polpa in un frullatore con il parmigiano, le foglie di basilico precedentemente lavate. Frullare per pochi secondi sino ad ottenere una crema densa e profumata; eventualmente aggiungere del sale rosa alla preparazione.

In una ciotola mettere l'orzo mondo e condirlo con la crema al basilico.

Foderare degli stampini monoporzione con le melanzane grigliate ed incorporare l'orzo mondo condito.

Coprire con pellicola per alimenti e porre in frigorifero per 1 ora.

Sformare lo scrigno e servire.