Finocchi mediterranei PL

Il mio piccolo orticello ha dato i suoi ultimi  pomodori e con questi ho voluto creare un contorno caldo che mi ricordasse l'estate appena trascorsa con profumi e sapori mediterranei...Come base ho utilizzato un paio di finocchi ....

Ingredienti per 3-4 persone

2 finocchi

3 pomodori

un cucchiaio di capperi

olive taggiasche a piacere

2 cucchiai di parmigiano

origano bio

2 cucchiai di olio evo

Lavare accuratamente i finocchi e tagliarli a pezzi; farli lessare mantenendoli al dente. Io ho usato la pentola a pressione e sono bastati 6 minuti.

Lavare e pelare i pomodori togliendo i semi: tagliarli a piccoli pezzi e metterli in un colino per eliminare l'acqua di vegetazione.

Porre i finocchi lessati in una teglia da forno ed aggiungere i pomodori tagliati, le olive taggiasche tagliate a metà, i capperi dissalati, il parmigiano e l'origano bio.

Terminare con un paio di cucchiai di olio evo.

Cuocere per 10 minuti a 180°.

Far intiepidire e servire.