Fiber baci di dama senza lattosio fase 2 PL

Ho trovato al super un burro senza lattosio e dopo aver chiesto alla casa produttrice alcune informazioni ho voluto utilizzarlo per un dolcetto che adoro ma che non potevo più assaggiare a causa della mia intolleranza al lattosio...

Hanno un unico difetto....uno tira l'altro!!!

Ingredienti per 15 baci di dama

70 gr di Farina Fiberpasta

70 gr di farina di nocciole

50 gr di burro Butterfly Meggle

40 gr di fruttosio

25 gr di cioccolato fondente >70%

Preparare la frolla a mano o con l'ausilio di un'impastatrice e porla in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per due ore.

Preriscaldare il forno a 160°.

Con l'aiuto di uno scavino formare delle semisfere dalla frolla ed appoggiarle su carta forno in una teglia.

Cuocere le semisfere per 10 -12 minuti facendo attenzione al grado di doratura.

Far raffreddare su di una gratella.

Far fondere il cioccolato fondente al microonde per 30 secondi, mescolare e far cuocere altri 30 secondi.

Prendere una semisfera e mettere alla base del cioccolato fondente fuso facendo aderire un'altra semisfera

Proseguire così sino ad esaurimento delle semisfere.

Far raffreddare il cioccolato e servire.

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Peccato di gola alla nocciola e cioccolato PL

Un dolce buonissimo per il pranzo della domenica....dedicato ai golosi!!!

Ingredienti per una tortiera di 20 centimetri

Per la torta

120 gr di farina di nocciole

3 uova

3 cucchiai di fruttosio

Per la crema al cioccolato

200 ml di panna di soya

100 gr di cioccolato fondente >70%

2 cucchiai di fruttosio

2 cucchiai di crema di nocciole Rapunzel

1 uovo

vaniglia Bourbon

Preriscaldare il forno a 170°.

In una ciotola mettere i tuorli, il fruttosio e la farina di nocciole.

Montare a neve i tre albumi ed aggiungerli al composto nella ciotola mescolando delicatamente.

Mettere in uno stampo con cerniera e cuocere per 20 minuti controllando il grado di doratura.

Eventualmente coprire la torta con della carta stagnola.

Far raffreddare la torta su di una gratella.

In una pentola mettere il cioccolato fondente, la panna di soya, il fruttosio, la crema di nocciole e un pizzico di vaniglia.

Cuocere per pochi minuti.

A fuoco spento aggiungere il tuorlo alla crema.

Far raffreddare la crema.

Montare l'albume a neve ed aggiungerlo alla crema mescolando delicatamente.

Tagliare orizzontalmente la torta e farcirla con la crema al cioccolato.

Spalmare la restante crema sulla superficie della torta.

Porre in frigorifero per 12-24 ore.

Mazzancolle con fantasia .....PL

Questa è la mia cenetta per festeggiare il 14 febbraio.....

Ingredienti per 2 persone

300 gr di mazzancolle fresche

rucola

1 pomodorino mini san Marzano

2 limoni

Per la fantasia

1 uovo

230 ml di olio di girasole

2,5 gr di sale fino

2 cucchiai di succo di limone

curcuma q.b.

paprika dolce q.b.

Lavare le mazzancolle, pulirle e lessarle per 3 minuti in acqua bollente.

Su di un piatto porre la rucola e le mazzancolle.

Preparare la maionese mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione l'uovo, l'olio, il sale e il succo di limone.

Frullare per pochi secondi: la maionese è pronta.

Dividere la maionese in tre parti: in una mettere della curcuma, nell'altra della paprika dolce.

Mettere la maionese nei limoni e nel pomodoro scavati .

Servire eventualmente irrorando con dell'olio.

Cheese cake pazzerello PL

Un dolcetto semplice e veloce per la cena di stasera....ma non solo!!!

Ingredienti  per 4 persone golose

Per il crumble

3 cucchiai di farina di mandorle

3 cucchiai di crusca d'avena

2 cucchiai di fruttosio

2 cucchiai di crema di mandorle Rapunzel

Per la crema al formaggio

200 gr di linessa 0%

200 gr di yogurt Fage 0%

3 cucchiai di fruttosio

vaniglia Bourbon

250 gr di fragole

Preriscaldare il forno a 170°.

Preparare il crumble mescolando in in una ciotola tutti gli ingredienti.

Con le dita delle mani sbriciolare il composto e metterlo su carta forno in una teglia per 10 minuti, controllando il grado di doratura.

Far raffreddare il crumble che diventerà così croccante.

Preparare la crema al formaggio con lo yogurt greco, la Linessa e il fruttosio e un pizzico di vaniglia Bourbon.

Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini.

Porle in un bicchiere se decidete per le monoporzioni oppure in una pirofila.

Sopra le fragole porre la crema al formaggio.

Terminare con il crumble e decorare con una fettina di fragola.

Buon San Valentino!

14 febbraio....

Buon San Valentino......

Fiber Quiche ai profumi di Provenza PL

Una semplicissima quiche dal sapore mediterraneo...arricchita con scaglie di mandorle ed erbe di Provenza....

Ingredienti per una tortiera di 20 centimeri di diametro

Per la pasta brisèe

150 gr di Farina Fiberpasta

70 ml di acqua a 22 - 23°

30 ml di olio evo

5 gr di sale 

Per il ripieno

1 melanzana grande

150 gr di pomodorini datterini

sale rosa q.b.

scaglie di mandorla 30 gr

erbe di provenza q.b.

3 cucchiai di olio evo

Preparare la pasta brisèe impastando tutti gli ingredienti a mano o con l'ausilio di un'impastatrice.

Porre l'impasto avvolto nella pellicola per alimenti in frigorifero per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°.

Tagliare a cubetti la melanzana e in quarti i datterini. Metterli in una ciotola, condire con olio evo, il sale rosa, le scaglie di mandorla e le erbe di Provenza.

Stendere la pasta brisèè su un piano infarinato dell'altezza di mezzo centimetro e rivestire uno stampo da forno eliminando eventuali eccessi.

Bucherellare il fondo della quiche con i rebbi di una forchetta e mettere l'impasto.

Cuocere la quiche per 30 minuti, controllando il grado di doratura.

Servire tiepida.

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Fiber Quiche Arlecchino Innamorato PL

Il nome carnevalesco di questa torta salata è stato dato da Viola, la mia cucciola più piccola quando ha visto sul tavolo le verdure da tagliare... 

Arlecchino innamorato perchè le verdure sono a forma di cuore....

Ingredienti per una tortiera di diametro di 20 centimetri

Per la pasta brisèe

150 gr di Farina Fiberpasta

70 ml di acqua a 22-23°

30 ml di olio evo

5 gr di sale 

Per il ripieno

1 zucchina

1 carota

1 peperone

1 melanzana

semi di sesamo q.b

sale rosa q.b.

2 cucchiai di olio evo

Preparare la pasta briseè impastando tutti gli ingredienti a mano o con l'ausilio di un'impastatrice.

Far riposare la pasta briseè avvolta nella pellicola alimentare in frigo per un'ora.

Lavare e tagliare le verdure e con un piccolo stampino a forma di cuore ricavare tanti cuoricini sino ad esaurimento.

Condire le verdure in una ciotola con olio evo sale rosa e semi di sesamo.

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la pasta su un piano infarinato; la pasta dovrà essere alta mezzo centimetro.

Rivestire una teglia da forno con la pasta brisèe e bucare con i rebbi di una forchetta il fondo della quiche.

Inserire le verdure nella torta salata.

Cuocere per 25 - 30 minuti facendo attenzione al grado di doratura.

Servire tiepida.

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Fiber crostata alle nocciole e lamponi PL

I lamponi sono il mio frutto preferito....e l'accostamento nocciola cacao è semplicemente perfetto secondo me.
Così è nata questa Fiber crostata al profumo di nocciola con un sottile velo di marmellata biologica ai lamponi.... E'sparita in un attimo!

Ingredienti per una tortiera con diametro di 20 centimetri

50 gr di farina di nocciole bio
100 gr di Farina Fiberpasta
1 uovo
40 ml di olio di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 cucchiai di fruttosio
250 gr di marmellata biologica Rigoni ai lamponi
granella di nocciole bio
2 quadretti di cioccolato fondente > 70% a piccoli pezzi

Preparare una frolla impastando tutti gli ingredienti a mano oppure con l'ausilio di un'impastatrice.
Con un mattarello stendere la frolla su di un piano infarinato .
La frolla dovrà essere alta un centimetro.
Rivestire la tortiera con la frolla eliminando l'eccesso e bucare la base della crostata.
Coprire con della pellicola alimentare e porre in frigo per un paio d'ore.
Preriscaldare il forno a 170°.
Spalmare sulla superficie della crostata la marmellata Rigoni ai lamponi.
Sopra la marmellata mettere la granella di nocciole bio e il cioccolato fondente a pezzettini.
Infornare la crostata per 25 - 30 minuti, controllando il grado di doratura.
Decorare con lamponi.

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Alisa cheese cake PL

In un regime a basso indice glicemico ci si può concedere anche un dolce goloso come la cheese cake  e questa è la mia ricetta...

Ingredienti per 4 persone

Per la base

80 gr di farina di mandorle

50 gr di fruttosio

3 albumi

Per la crema

150 gr di Linessa 0%

150 di yogurt greco 0% -io uso Fage 0 % -

100 ml di latte di soya

vaniglia

3 cucchiai di sciroppo d'agave

3 fogli di gelatina di pesce

Per la decorazione

Lamponi 
fruttosio a velo

Preriscaldare il forno a 160°.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli alla farina di mandorle e il fruttosio.

Mettere il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 20 centimetri e cuocere per 20 minuti.

Far raffreddare la base.

Mettere in una ciotola dell'acqua fredda e porvi i fogli di gelatina alimentare per 10 minuti.

Preparare la crema con la Linessa, lo yogurt 0% e lo sciroppo d'agave.

Assaggiare la crema ed eventualmente aggiungere altro sciroppo d'agave.

Scaldare il latte di soya e metterlo in una ciotola. Aggiungere un pizzico di vaniglia Bourbon e i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolare bene.

Aggiungere il latte di soya alla vaniglia alla crema , mescolando accuratamente.

Versare la crema così ottenuta sopra la base di mandorle e porre lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliere l'anello della tortiera e decorare la superficie dell'alisa cheese cake con lamponi.
Per i più golosi del fruttosio a velo.

Quella voglia improvvisa di dolce.....PL

A tutti noi è capitato di sentire quella voglia di dolce....e se avete finito l'ultima fetta di torta congelata questo è un dolcetto veloce e buonissimo. Solo 4 minuti per sentire nell'aria il profumo del cioccolato....

Ingredienti per una- due persone golose

4 cucchiai di farina di nocciole

2 cucchiai di fruttosio

2 cucchiai di cacao amaro Van Houten

vaniglia Boubon un pizzico

1 cucchiaio di olio

1 uovo

lievito per dolci un pizzico

3 cucchiai di latte scremato o vegetale

Mescolare tutti gli ingredienti e porli in un contenitore adatto al microonde.Cuocere a massima potenza per 3 minuti e 30 secondi.

Far raffreddare e gustare.

Una mela golosa al giorno..... GP - PL

Toglie il medico di torno...così dice un proverbio..Ed io la mela l'ho resa golosa per la gioia dei miei bimbi. Un  dessert che farà chic  una semplice mela...cotta!

Ingredienti per 2 persone

1 mela grande Golden

2 albumi

2 cucchiai di fruttosio

vaniglia Bourbon

Preriscaldare il forno con modalità grill a 200°.

Lavare e tagliare la mela a piccoli pezzi e farla cuocere 90 secondi nel forno a microonde.

Aggiungere un pizzico di vaniglia Bourbon e mescolare.

Porre la mela in una cocotte.

Montare a neve ben ferma gli albumi con il fruttosio.

Mettere la simil meringa in una sac a poche e decorare la superficie della cocotte.

In mancanza della sacca da pasticcere si può usare un cucchiaio.

Cuocere per pochi minuti controllando il grado di doratura.

Servire tiepida.

Cupola di riso Basmati con mazzancolle GP

Un piatto unico profumato e delicato. Un'idea per la prossima cenetta a due...

Ingredienti per 2 persone

80 gr di riso Basmati bio

14 mazzancolle surgelate

2 zucchine bio

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di olio e basilico bio frullato

Cuocere le mazzancolle surgelate in acqua bollente salata per 5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.

Lessare in acqua bollente salata il riso Basmati per circa 10 minuti.

Rivestire due piccole ciotole con la pellicola alimentare.

Condire il riso lessato con un cucchiaio di olio evo e metterlo nelle ciotole, inserendo a metà composto una mazzancolla. Sigillare le ciotole con la pellicola e far raffreddare il riso  in frigorifero per un paio d' ore.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.

Farle cuocere al vapore per 5 minuti e poi frullarle con un frullatore ad immersione inserendo un cucchiaio di olio evo.

Prendere un piatto di servizio e porre sulla base la crema di zucchine.

Successivamente porre la cupola di riso Basmati e le mazzancolle.

Decorare o semplicemente irrorare le mazzancolle con olio e basilico frullati.

Ringraziamento

Vorrei ringraziare pubblicamente la Fiberpasta per la serietà dimostrata nell'aver accettato alcune mie ricette e del gentile pensiero che hanno avuto  spedendomi alcuni Loro prodotti.
Grazie.

Fiber crepe alle mele prugne e cannella fase 1 PL

Una crepe da consumare quando fuori fa freddo, dopo un buon pranzo, leggerissima e che ricorda il ripieno dello strudel...

Ingredienti

1 fiber crepe dolce

1/4 di mela golden bio

1 prugna secche bio

 cannella q.b

fruttosio a velo

Mettere in acqua calda la prugna secca per 10 minuti.

Tagliare la mela a pezzetti e farla cuocere per 20 secondi al microonde.

Unire la prugna alla mela ed aggiungere la cannella.

Fruttosio a velo per decorare.

Fiber crepe con panna e frutti di bosco? No. Fase 1 PL

Lo yogurt greco ha una consistenza così cremosa che alcuni miei figli lo hanno scambiato per panna...solo quando hanno terminato il dolce ho svelato il segreto altrimenti avrebbero cominciato a prendermi in giro amorevolmente. Il risultato comunque è stato soddisfacente e sicuramente più leggero e salutare in termini di grassi saturi, tanto che a volte mi richiedono la finta panna montata con i frutti di bosco....

Ingredienti

1 fiber crepe dolce

50 gr di yogurt greco Fage 0%

1 cucchiaino di sciroppo di agave

frutti di bosco 100 gr

1 cucchiaino di marmellata Rigoni ai mirtilli

fruttosio a velo

Unire allo yogurt l'agave e i frutti di bosco. Mescolare e farcire la crepe. Decorare con un cucchiaino di marmellata ai mirtilli.

Fiber crepe alla vaniglia con pere e cioccolato fondente fase 1 PL

Lo posso dire tranquillamente....questa è la mia crepe! Pochissimi ingredienti per un dolcetto che Vi cambierà la giornata in meglio...

Ingredienti

1 fiber crepe dolce

1/2 pera Abate

1 quadretto di cioccolato fondente > 70% Lindt

1/3 di cucchiaino di Vaniglia Bourbon

Fruttosio a velo

Tagliare la pera abate in piccoli pezzi e far cuocere in microonde per 30 secondi.

Far fondere il cioccolato fondente al microonde per un minuto.

Unire la vaniglia alle pere e mescolare.

Farcire la crepes ed unire il cioccolato.

Gustate la Vostra fiber crepe....

Fiber crepe ai lamponi e mandorle fase 1 PL

Una semplice crepe farcita con della marmellata può diventare un goloso dessert per il fine pasto.

L'aggiunta di scaglie di mandorle gli darà quel tocco croccante e un decoro di Nocciolina contrasterà il sapore dei lamponi...

Ingredienti

1 Fiber crepe dolce

1 cucchiaio di Marmellata Rigoni ai lamponi

1 cucchiaio di scaglie di mandorle bio

1 cucchiaino di Nocciolina di Andrea

Ho messo la Nocciolina di Andrea in un piccolo cono fatto con della carta forno ed ho decorato. Semplicissima e deliziosa!

Fiber crepes dolce con Nocciolina fase 1 PL

Questa è la crepes che a casa mia va per la maggiore....piace a tutti e con la granella di nocciole è ancora più golosa....

Ingredienti

1 fiber crepe dolce
1 cucchiaio di Nocciolina di Andrea
nocciole tritate bio
fruttosio a velo

La Nocciolina di Andrea fase 1 PL

Andrea è il mio quarto cucciolo e da molto tempo ha le idee chiare per quanto riguarda l'alimentazione. Insieme abbiamo creato questa crema alle nocciole sana e golosa ideale da gustare in ogni momento della giornata. Naturalmente è a basso Indice glicemico con ingredienti di ottima qualità. Si conserva in frigorifero...per poco tempo perchè sparisce velocemente!

Ingredienti per 4 persone

2 cucchiai di crema di nocciole Rapunzel

1 cucchiaio di cacao amaro Van Houten

1 cucchiaio di sciroppo d'agave

2 - 3 cucchiai di latte di soya

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e la Vostra crema è pronta. Ottima anche fatta con la crema di mandorle Rapunzel che troverete nei negozi bio.

Fiber crepes dolci fase 1 PL

Ho deciso di postare la ricetta delle mie Fiber crepes oggi 2 febbraio, giorno in cui si festeggia la Candelora. La tradizione vuole che oggi si consumino le crepes rifacendosi ad un episodio del V secolo quando un Papa le offrì a dei pellegrini francesi. 

Ingredienti per 9 piccole crepes dolci del diametro di 10 centimetri

90 gr di Farina Fiberpasta

1 cucchiaio di fruttosio

1 uovo 

150 ml di latte scremato a temperatura ambiente

1 cucchiaino di olio d'oliva leggero 

Setacciare al Farina Fiberpasta mettendola in una ciotola.

 Aggiungere il fruttosio e 75 ml di latte: mescolare bene con una frusta evitando la formazione di grumi.

Aggiungere l'uovo e gli altri 75 ml di latte, mescolando in continuazione.

La pastella è pronta. Personalmente non la faccio riposare e procedo subito alla preparazione delle crepes dolci.

Mettere in una pentolina antiaderente un goccino di olio d'oliva e distribuirlo con un foglio di carta da cucina.

 A fuoco medio scaldare la pentolina e quando è calda prendere un piccolo mestolino di pastella e metterla nella padellina.

 Cuocere per pochi secondi la crepes da entrambi i lati facendo attenzione al grado di doratura ed appoggiarla su un piatto piano.

Tra una crepes e l'altra mettere un foglio di carta da cucina

Procedere con il resto della pastella sino ad esaurimento della stessa.

Con questa pastella si otterranno 9 crepes dolci.

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