Alisa cheese cake PL

In un regime a basso indice glicemico ci si può concedere anche un dolce goloso come la cheese cake  e questa è la mia ricetta...

Ingredienti per 4 persone

Per la base

80 gr di farina di mandorle

50 gr di fruttosio

3 albumi

Per la crema

150 gr di Linessa 0%

150 di yogurt greco 0% -io uso Fage 0 % -

100 ml di latte di soya

vaniglia

3 cucchiai di sciroppo d'agave

3 fogli di gelatina di pesce

Per la decorazione

Lamponi 
fruttosio a velo

Preriscaldare il forno a 160°.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli alla farina di mandorle e il fruttosio.

Mettere il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 20 centimetri e cuocere per 20 minuti.

Far raffreddare la base.

Mettere in una ciotola dell'acqua fredda e porvi i fogli di gelatina alimentare per 10 minuti.

Preparare la crema con la Linessa, lo yogurt 0% e lo sciroppo d'agave.

Assaggiare la crema ed eventualmente aggiungere altro sciroppo d'agave.

Scaldare il latte di soya e metterlo in una ciotola. Aggiungere un pizzico di vaniglia Bourbon e i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolare bene.

Aggiungere il latte di soya alla vaniglia alla crema , mescolando accuratamente.

Versare la crema così ottenuta sopra la base di mandorle e porre lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliere l'anello della tortiera e decorare la superficie dell'alisa cheese cake con lamponi.
Per i più golosi del fruttosio a velo.