Frullato energetico PL

Come far mangiare l'avocado ai più scettici in famiglia....nascondendolo in un ottimo frullato alla frutta.....!!!!
Scegliete la frutta di stagione che volete....e il tipo di latte scremato o vegetale.

Ingredienti per 1 persona

1/4 di avocado
1 frutto per me pesca noce
150 ml di latte scremato o vegetale
agave o stevia facoltativo

Frullare tutti gli ingredienti e versare il frullato in un bicchiere da bibita.

La mousse al cioccolato che non ti aspetti......PL

Non avevo considerato l'idea di come fosse versatile l'avocado....che ricordo dovremmo consumarne almeno 1/2 frutto ogni giorno per le sue innumerevoli qualità...

Questa ricetta rispecchia in pieno il termine gastronomia nutrizionale a basso indice glicemico e sarà una piacevole sorpresa come è successo per i miei ospiti che hanno gradito e si domandavano cosa fosse quella noce sul piatto...!

Ingredienti per 4 persone

2 avocado

8 cucchiai di cacao in polvere amaro Van Houten

4 cucchiai di sciroppo d'agave

1 pera per la decorazione nocciolo di avocado e lentine di cioccolato fondente

Sbucciare gli avocado e metterli in un mixer con il cacao amaro e l'agave; frullare per pochi secondi.

La mousse al cioccolato è pronta.

Porre in ciotoline monoporzione e decorare con fettine di pera, il nocciolo dell'avocado e lenti di cioccolato fondente.

Scrigni con sorpresa al profumo di basilico PL

Sono piacevolmente invasa dalle melanzane del mio piccolo orticello ed ho deciso di utilizzarle anche per questa preparazione, optando per delle piccole monoporzioni....

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana grande possibilmente bio

300 gr di orzo mondo cotto

1 avocado possibilmente bio

4 cucchiai di parmigiano

30 foglie di basilico

sale rosa q.b.

1 cucchiaio di olio evo

Lavare e tagliare a fette sottili le melanzane; grigliarle,salarle e condirle con un cucchiaio di olio evo.

Togliere la buccia dell'avocado e mettere la polpa in un frullatore con il parmigiano, le foglie di basilico precedentemente lavate. Frullare per pochi secondi sino ad ottenere una crema densa e profumata; eventualmente aggiungere del sale rosa alla preparazione.

In una ciotola mettere l'orzo mondo e condirlo con la crema al basilico.

Foderare degli stampini monoporzione con le melanzane grigliate ed incorporare l'orzo mondo condito.

Coprire con pellicola per alimenti e porre in frigorifero per 1 ora.

Sformare lo scrigno e servire.

Antipastino dell'ultimo minuto PL

Ricetta veloce per ospiti inattesi.....che può trasformarsi anche in un secondo piatto!

A voi la scelta per la salsa tonnata....tradizionale o con base vegetale???Ottime entrambe...

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori grandi o 8 di media grandezza possibilmente bio

1 dose di salsa tonnata

2 cucchiai di prezzemolo tritato 

sale q.b.

rucola bio per la decorazione

Lavare accuratamente i pomodori; tagliare la calotta e svuotarli con l'aiuto di un cucchiaio.

Salare leggermente l'interno dei pomodori e farli riposare per una mezz'ora capovolti per eliminare l'acqua di vegetazione.

Preparare la salsa tonnata tradizionale secondo la mia ricetta oppure preparando una base vegetale aggiungendo successivamente il tonno.

Aggiungere alla salsa un paio di cucchiai di prezzemolo tritato e mescolare.

Riempire i pomodori con la salsa tonnata e servire su un letto di rucola bio.

Fiorellini profumati PL

Questi biscottini profumano di nocciole e cacao...e sono subito entrati nel cuore e in bocca di tutta la famiglia....

Velocissimi da fare.... e buonissimi!!!

Ingredienti per 25 fiorellini

145 gr di farina di nocciole

70 gr di fruttosio

2 albumi

20 gr di Farina Fiberpasta

cioccolato fondente > 70%

Preriscaldare il forno a 160°.

Montare gli albumi a neve e tenere da parte.

Mettere in una ciotola la Farina Fiberpasta setacciata ed aggiungere la farina di nocciole, il fruttosio e gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto.

Con le dita inumidite prendere del composto e formare delle piccole semisfere grandi quanto una ciliegia e sistemarle su un foglio di carta forno in una teglia.
Con il polpastrello appiattire leggermente la superficie creando un piccolo cerchio e sempre col polpastrello al centro creare  un solco ove si metterà il cioccolato fondente.
Continuare sino all'esaurimento del composto.
Cuocere per 7 - 8 minuti controllando il grado di cottura.
Far raffreddare i fiorellini su carta forno su una gratella e solo successivamente staccarli delicatamente.
Servire.

I Bacetti di Anna Lisa PL

Lo ammetto....da buona golosona: i baci di dama li ho sempre amati, sin da piccola....Questi piccoli bacetti, che non hanno nulla da invidiare a quelli classici, sono nati stamane complice una temperatura poco estiva e una confezione di farina di nocciole vicino alla scadenza....

Godetevi dunque questi bacetti leggeri e profumati senza sensi di colpa....perchè non contengono burro!!!

Ingredienti per 25 bacetti

145 gr di farina di nocciole

70 gr di fruttosio

2 albumi

20 gr di Farina Fiberpasta

cioccolato fondente > 70%

Preriscaldare il forno a 160°.

Montare gli albumi a neve e tenere da parte.

Mettere in una ciotola la Farina Fiberpasta setacciata ed aggiungere la farina di nocciole, il fruttosio e gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto.

Con le dita inumidite prendere del composto e formare delle piccole semisfere grandi quanto una ciliegia e sistemarle su un foglio di carta forno in una teglia.

Cuocere per 8 - 10 minuti controllando il grado di cottura evitando che i bacetti diventino troppo scuri.

Far raffreddare i bacetti sulla carta forno su di una gratella; solo quando saranno completamente raffreddati toglierli delicatamente dalla carta: sono molto delicati e friabili.

Sciogliere il cioccolato fondente al microonde e far leggermente raffreddare.

Stendere un velo di cioccolato sulla superficie della semisfera ed applicare un' altra.

Far solidificare il cioccolato....se ci riuscite....e servire!

Buon Ferragosto.....

Divertitevi........!!!!



                                  

Maionese vegetale PL

Ho voluto provare a fare la maionese vegetale....il risultato è stato apprezzato da tutti ed è molto versatile....ottima la versione "tonnata". Credo proprio che la userò al posto della tradizionale perchè è davvero ottima e senza grassi saturi!

Ingredienti per 150 gr di maionese

50 ml di latte di soya bio non zuccherato

100 ml di olio di semi di girasole od oliva delicato

2 gr di sale rosa

1 cucchiaio di succo di limone bio

curcuma q.b.

Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione, tranne la curcuma.

Azionare il frullatore e preparare la maionese frullando per 5 minuti.

Aggiungere la curcuma per colorare la maionese.

Si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Fingerfood al germe di grano e ceci GP PL

Con questa semplice ricettina i ceci li mangeranno tutti...bimbi compresi! Un delizioso fingerfood arricchito dal germe di grano...che oltre a far bene aggiunge una nota piacevole al piatto.

Ingredienti per 1 -2 persone

60 gr di ceci secchi bio oppure 150 gr di ceci in scatola bio già lessati

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaio di scalogno tritato

semi di sesamo tostati

1 cucchiaio di germe di grano

1 cucchiaio di olio evo

Mettere a bagno i ceci secchi bio per una notte e cuocerli secondo le indicazioni della confezione.

Preriscaldare il forno a 170°.

In un mixer mettere tutti gli ingredienti tranne il sesamo tostato e frullare; qualora il composto risultasse troppo asciutto aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua.

Porre il composto in una ciotola, aggiungere i semi di sesamo bio tostati ed amalgamarli al composto.

Preparare le palline grandi come una noce ed adagiarle su un foglio di carta forno in una teglia.

Cuocere per 15 - 20 minuti avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.

Far raffreddare e servire.

Ottime con una bella insalata mista! Oppure come stuzzichino in un aperitivo....

Il fiore profumato dell'orto PL GP

Quando ho impiattato questa preparazione a mia figlia Viola è sembrato un fiore e da qui il nome della ricetta. Ho usato esclusivamente verdure del mio orticello profumando il tutto con dell'ottimo origano biologico.

Ottime tiepide o fredde come contorno saporito e profumato!

Ingredienti per 3 - 6 persone

3 melanzane

200 gr di pomodorini 

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

12 pomodorini secchi

6 filetti d'acciuga

capperi a piacere

origano bio q.b.

3 cucchiai di olio evo

sale rosa q.b.

pepe q,b.

mandorle a lamelle se gradite

1 pomodoro bio per la decorazione

Accendere il forno a 170°.

Dissalare i capperi sotto un getto d'acqua fredda corrente.

Lavare accuratamente le melanzane e tagliatele a metà verticalmente; con un coltellino incidere ad un centimetro dal bordo e togliere la polpa che metterete da parte.

In una ciotola mettere la polpa delle melanzane tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche, i filetti di pomodoro secco tagliati a piccoli pezzi, i capperi dissalati, e i filetti d'acciughe spezzettati.

Condire con l'olio evo, un pizzico di sale rosa e una macinata di pepe; mescolare e porre la farcia nelle melanzane scavate.

Terminare la preparazione con dell'origano bio.

Per il mio petalo ho decorato con scaglie di mandorla.
Cuocere per circa 40 minuti,controllando il grado di cottura.
Porre su un piatto di portata le melanzane a raggera e al centro porre un pomodoro bio; terminare con dell'origano bio.

Scusate l'assenza....

Assenza forzata per problemi al pc....Un grazie a Tutte Voi che avete continuato a seguirmi e per Voi una splendida foto che ho scattato dal campanile di S.Marco.

Crema di melanzana profumata GP PL

Continua la mia raccolta di verdura del mio orticello...con una splendida melanzana ho preparato questa crema profumata da abbinare a dei Fiber crostini e a bastoncini di verdura...perfetta in questa giornata afosa....

Ingredienti per due persone

1 melanzana

semi di sesamo bio tostati

semi di cumino

paprika dolce o piccante secondo i gusti

1 spicchio di aglio -facoltativo-

sale rosa q.b.

2 cucchiai di olio evo

fettine di Fiberpane

datterini bio

verdure a bastoncino a piacere - per me carote, zucchine, peperoni  -

Lavare la melanzana e togliere il picciolo. Con i rebbi di una forchetta fare dei buchi profondi sulla superficie della melanzana.

Porla su un piatto e cuocere a potenza massima nel microonde per 6 minuti; in alternativa cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Sbucciare la melanzana e porre la polpa in un robot da cucina; frullare sino ad ottenere una crema.

Aggiungere il sale rosa, l'olio evo e mescolare.

Far raffreddare la crema.

Mettere la crema in una ciotola media oppure in monoporzioni; aggiungere sulla superficie della paprika, dei semi di sesamo bio tostati e raffreddati precedentemente e dei semi di cumino.

Impiattare con dei crostini di Pane Fiber, delle verdurine a bastoncino ed alcuni datterini bio.

Fiber Wrap con mazzancolle rucola e nocciole PL

Un modo semplice per un pasto veloce e sfizioso...Se non avete 3 minuti per impastare una Fiberpiadina, acquistatele già pronte al super...

Ingredienti per 1 persona

1 Piadina Fiberpasta

90 gr di mazzancolle pulite

1 cucchiaio di maionese home made

1 cucchiaino di ketchup senza zuccheri

granella di nocciole

rucola

In una ciotola mettere la maionese, il ketchup e mescolare. Aggiungere le mazzancolle scottate precedentemente in acqua bollente e raffreddate.

Mettere un un piatto la Piadina Fiberpasta scaldata leggermente in una padella antiaderente e porvi la rucola; aggiungere le mazzancolle e concludere con la granella di nocciole.

Arrotolare e servire.

Alisa cous cous GP

Le mie piantine di melanzana hanno finalmente dato qualche frutto....ed ho deciso di preparare un delizioso cous cous ....ottimo in estate!

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana

150 gr di datterini bio

sale rosa q.b.

2 cucchiai di olio evo

mandorle a lamelle a piacere

erbe di provenza q.b.

140 gr di cous cous integrale bio

Preriscaldare il forno a 180°.

Lavare e tagliare i datterini e la melanzana; porli in una ciotola ed aggiungere un pizzico di sale rosa, le erbe di provenza, un cucchiaio di olio evo e una manciata di mandorle a scaglie.

Mescolare bene gli ingredienti e porli in una teglia da forno; cuocere le verdure per 30 minuti controllando il grado di cottura.

Far raffreddare la preparazione.

Preparare il cous cous integrale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Condire il cous cous con le verdure, impiattare ed aggiungere l'olio evo e delle scaglie di mandorla.

Insalatina fredda di orzo mondo ed avocado al profumo di basilico PL GP

I piatti unici e freschi credo siano l'ideale per un pranzo fuori casa ....ho unito a questa semplicissima ricetta dell'avocado per le sue proprietà benefiche.

Provatela e mi saprete dire....

Ingredienti per 2 persone

300 gr di orzo mondo lessato

1/2 avocado

1/2 limone bio

250 gr di datterini bio

2 gambi di sedano

basilico 

sale rosa q.b.

pepe q,b.

2 cucchiai di olio evo

Lessare l'orzo mondo seguendo le indicazioni della confezione e far raffreddare.

Tagliare i datterini in quattro, il sedano e l'avocado in piccoli pezzi irrorandolo con del succo di limone.

In una ciotola mettere l'orzo mondo freddo, l'avocado, il sedano, i datterini e del basilico fresco, a piacere, spezzandolo con le mani.

Condire con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale rosa, del pepe e mescolare.

Porre in frigorifero per un paio d'ore.

Preparare l'impiattamento mettendo l'insalatina fredda in un coppapasta sopra un piatto da portata.

Decorare con un ventaglio di limone, una cimetta di basilico fresco e fettine d'avocado spruzzate con del succo di limone e pepe.

Su ogni porzione mettere un cucchiaino di olio evo e servire.

Fiberfocaccia con datterini PL

Un delizioso e piacevole piatto unico ottimo per le gite fuori porta.... velocissimo da fare!!!

Ingredienti per una teglia di 20 cm di diametro

250 gr di Farina Fiberpasta

100 gr di datterini bio

5 gr di sale

1/2 bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo 

origano bio

olio evo

150 ml di acqua naturale a 22-23°

Preriscaldare il forno a 200°.

Lavare i datterini,  tagliarli a metà e metterli in una ciotolina.

Setacciare la Farina Fiberpasta e metterla in una ciotola. Aggiungere il lievito istantaneo, l'acqua e cominciare ad impastare. Aggiungere 2 cucchiai di olio evo, il sale ed impastare per 5 minuti a mano o con l'ausilio di una planetaria.

Stendere l'impasto in una teglia.

Porre sulla superficie i datterini, un pizzico di sale dell'origano e un filo d'olio.

Cuocere per 25-30 minuti.

Far raffreddare su una gratella.

Fiber Rotolino all'arancia PL

Adoro il cioccolato...e trovo che la combinazione con l'arancia sia semplicemente perfetta. Questo dolcetto è un ricordo dell'infanzia che ripropongo ai miei bimbi come merenda...

Ingredienti per 10-12 persone

100 gr di Farina Fiberpasta

4 uova possibilmente bio

90 gr di fruttosio

2 cucchiai di cacao amaro Van Houten

marmellata biologica Rigoni al gusto arance amare

fruttosio a velo per la decorazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve.

Unire ai tuorli il fruttosio e con le fruste amalgamarli sino ad ottenere un composto ben montato.

Setacciare la farina Fiberpasta e metterla in una ciotola.

Setacciare il cacao amaro e metterlo in una ciotolina.

In una ciotola capiente mettere i tuorli e il cacao amaro setacciato; aggiungere metà dose degli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente cercando di evitare di smontare il composto.

Unire la Farina Fiberpasta setacciata poco alla volta e i restanti albumi montati a neve facendo sempre attenzione.

Rivestire una teglia dai bordi bassi di cm 25 x 30 con un foglio di carta forno; mettervi il composto e livellarlo con una spatola, stendendolo allo spessore di circa 1 centimetro.

Cuocere per 10-12 minuti.

Inumidire un altro foglio di carta forno e stendervi sopra il composto lasciando la carta forno che è alla base verso di Voi.

Togliere delicatamente la carta da forno dal composto.

Adagiare un nuovo foglio di carta forno ed arrotolare.

Far raffreddare il rotolo.

Srotolare il rotolo e farcirlo con la marmellata bio; riavvolgerlo nella carta forno legando le estremità e far riposare in frigo per 2-3 ore.

Prima di servire un soffio di fruttosio a velo.