Quinoa's sushi GP

Finalmente è arrivata la primavera e con essa la voglia di cibi freschi e colorati...E per cambiare un po' Vi propongo un  piatto vegetariano con la quinoa...e tante verdurine crude e cotte.

Ingredienti per una persona

30 gr di quinoa bio

1/4 di cetriolo

3 pomodorini datterini

1/2 di carota bio

1 cucchiaio di pisellini surgelati

1/2 melanzana

1/2 zucchina

1 peperone

timo fresco

sale rosa q.b.

1 cucchiaino di olio evo

Tagliare con la mandolina la melanzana e la zucchina.

Far grigliare in una pentola antiaderente per un minuto le verdure.

Grigliare il peperone e togliere poi la buccia. Tagliarlo in quattro falde.

Lessare la quinoa in acqua bollente leggermente salata (la quantità d'acqua deve essere il doppio del peso del simil cereale) per 12 minuti.

Tagliare a cubetti la carota, i pomodorini, il cetriolo e lessare per 7 minuti i pisellini surgelati.

In una ciotola mettere le verdurine a cubetti, i pisellini, le foglie di timo, la quinoa, un pizzico di sale rosa e l'olio evo.

Mescolare bene gli ingredienti.

Mettere un cucchiaino di composto sulle verdure grigliate e sul peperone ed arrotolare.

Decorare con del timo fresco.

Buon appetito!