Fiber chokonuts PL

Questa volta mi sono divertita a creare una golosa treccia al cioccolato e nocciole che è stata gradita da tutti....Provatela! 

Ingredienti

240 di Farina Fiberpasta

30 gr di cacao amaro

½ bustina di lievito Mastro Fornaio

40 gr di fruttosio

50 gr di cioccolato fondente  >70%

50 gr di nocciole tritate

210 ml di latte scremato a 22-23°

30 ml di olio di girasole

3 gr di sale fino

Nocciole intere per la decorazione

Tritare grossolanamente le nocciole e il cioccolato fondente .

In una ciotola setacciare la farina fiberpasta e il cacao amaro. Unire il lievito, il fruttosio, il cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzi e le nocciole precedentemente tritate.

Preparare l’impasto a mano o con l’ausilio di una impastatrice unendo poco alla volta il latte e successivamente l’olio. Aggiungere il sale alla fine.

Impastare a mano per 10 minuti o per 5 minuti con un’impastatrice.

Mettere l’impasto così ottenuto in una ciotola e coprire con uno canovaccio umido o con della pellicola alimentare.

Far lievitare l’impasto al caldo, lontano da correnti d’aria sino al raddoppio del volume.

Infarinare un piano di lavoro e pesare l’impasto lievitato. Dividere l’impasto in tre parti uguali e formare tre filoncini della stessa lunghezza.

Preparare una treccia di pane e metterla in una teglia rivestita da carta forno. Pennellare la treccia con latte.

Coprire nuovamente la teglia con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare e far lievitare la treccia al caldo, lontano da correnti d’aria sino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 210° con modalità statica.

Prima di infornare la treccia pennellare ancora con latte e decorare la superficie con alcune nocciole intere.

Far cuocere la treccia per 30-35 minuti, controllando il grado di doratura della superficie del pane.

Far raffreddare la treccia su una gratella.

       web: www.fiberpasta.it      

        e-mail:  info@fiberpasta.it

Fiberciock a basso IG PL

Siamo una famiglia golosa e adoriamo il cioccolato....in tutte le sue forme. Questa volta sottoforma di gocce , è scivolato in un impasto semplice adatto alla colazione di tutti, grandi e piccini !

Ingredienti per 25 panini

600 gr di Farina Fiberpasta

340 ml di latte scremato

25 gr di lievito di birra

10 gr di sale

50 gr di miele d’acacia

1 uovo misura grande

80 gr di gocce di cioccolato fondente > 70% di cacao

 

In una ciotolina sciogliere il cubetto di lievito in 100 ml di latte tiepido (22-23°)

In una ciotola capiente ,oppure  in una impastatrice, versare il lievito precedentemente sciolto nel latte e preparare un impasto inserendo tutti gli ingredienti, avendo cura  di mettere il sale come  ultimo ingrediente.

Porre l’impasto in una ciotola e coprirlo  con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare  e farlo lievitare in un luogo caldo,  lontano da correnti d’aria, sino al raddoppio del suo volume.

Prendere l’impasto e formare un cilindro che poi andremo a tagliare in piccoli pezzi di circa 30 gr.

Formare delle “tartine” e metterle su carta forno dentro una teglia.

Far rilievitare coprendole per 30-45 minuti.  

Preriscaldare il forno a 180° e mettere alla base una ciotola vuota resistente al calore.

Prima di infornare i panini mettere nella ciotola del ghiaccio che consentirà anche una cottura a vapore e successivamente inserire la teglia.

Cuocere per 12-15 minuti, controllando comunque il grado di cottura.

Far raffreddare su di una gratella.

  

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Farina Fiberpasta..... Pane a basso IG PL - GP

Quando cominciai tre anni fa il mio percorso per migliorare la mia salute utilizzando il metodo Montignac, mi accorsi che il fondatore puntava molto sui suoi prodotti acquistabili on line e non propriamente accessibili da un punto di vista economico. La cosa che mi lasciò perplessa era l'indice glicemico della sua pasta e del suo pane, tra l'altro bassissimi, redatti da un laboratorio indipendente, non riconosciuto a livello nazionale in Francia. Non fidandomi del responso del laboratorio francese, mi informai e venni a conoscenza della Pasta Fiberpasta adatta ai diabetici e non solo, a basso indice glicemico.

Lessi con attenzione tutte le notizie riguardanti questo alimento prodotto in Italia ma soprattutto certificato dal Ministero della Salute e con la documentazione relativa all'indice glicemico effettuata in un'università italiana.

In più la comodità di trovarla al supermercato in vari formati, di un colore del tutto simile ad una normale pasta  e di un sapore non  alterato rispetto al grano duro tradizionale.

La Pasta Fiberpasta è diventata la mia pasta, anzi la pasta di tutta la famiglia.

www.fiberpasta.it

La vera rivoluzione è avvenuta però 1 anno e mezzo fa circa quando è stata messa in vendita la  Farina Fiberpasta ...per me e per le persone che seguivano il metodo Montignac è stato un bellissimo regalo avendo un Ig pari a 29, quindi basso,  e con il 15% di fibre - il doppio rispetto ad una farina integrale -. Dapprima acquistabile solo sul sito della  Fiberpasta in confezioni da 5 kg da alcuni mesi la Farina Fiberpasta è venduta in comodissime confezioni da 1 kg anche in alcuni supermercati....

E con questa ottima  farina  a basso indice glicemico è cominciata  la mia creatività....

La prima ricetta in cui mi sono cimentata è stato il pane, un ottimo pane a basso indice glicemico utilizzabile sia nei pasti GP che nei pasti PL perchè inferiore a 35.

La ricetta si trova sulla confezione della Farina Fiberpasta e la propongo a coloro che ancora non hanno avuto la possibilità di assaggiarlo....

Ingredienti

1 kg di farina  Fiberpasta

25 gr di lievito di birra

10 gr di sale fino

750 ml di acqua

L'impasto del Vostro pane lo potete fare a mano o con l'aiuto di un'impastatrice.

Al kg di farina  Fiberpasta aggiungere 25 gr di lievito di birra, 500 ml di acqua ed infine il sale fino.

Impastare per 5 minuti , poi aggiungere i rimanenti 250 ml di acqua.

Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti, poi spezzare e mettere in cassetta.

Far lievitare per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220°.

Cuocere il pane per 45 minuti.

Toglierlo dalla cassetta e far asciugare.

Ed ecco il mio Pane fatto con la farina  Fiberpasta ....

La mia colazione preferita.....

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          e-mail:  info@fiberpasta.it

Pane integrale con tutto il grano......GP

Ho scoperto la farina Petra del Molino Quaglia attraverso un programma televisivo sulla panificazione che conduceva la grande Maestra Sara Papa. Mi sono documentata sulla qualità della farina che è al 100% italiana. E' una farina di tipo 1, macinata a pietra. Quella che mi ha colpito di più in assoluto è stata la Petra 9, quella integrale più precisamente con tutto il grano e quando mi è arrivata a casa ho subito cominciato a panificare, con ottimi risultati tanto che la farina Petra è diventata la farina , l'unica presente nella mia dispensa anche in versione non integrale  assieme alla farina Fiberpasta a basso indice glicemico.

Se siete alla ricerca di un'ottima farina integrale....la Petra 9 è la migliore.

La qualità non ha prezzo.

Ingredienti

500 gr di farina Petra 9

290 ml di acqua a 23°

10 gr di sale fino

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

10 ml di miele di acacia

1 cucchiaio di semi di sesamo o a piacere bio

Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.

Preparare un impasto a mano o con l'ausilio di un'impastatrice unendo il sale solo alla fine.

Porre l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare.

Far lievitare l'impasto al caldo, lontano da correnti d'aria sino al raddoppio del volume.

Su un piano da lavoro infarinato, dare la forma al pane e metterlo in una teglia con carta forno.

Cuocere per 45 minuti controllando il grado di doratura della superficie del pane.

Far raffreddare il pane su una gratella.

Pane della salute GP

Ho pensato di chiamare questo pane così perchè è davvero salutare. Le farine integrali di segale e di grano biologiche con l'aggiunta di semi di lino, di girasole e di sesamo  rendono questo pane prezioso per un piano alimentare a basso Indice glicemico

I semi di lino sono ricchissimi di omega 3 e di sali minerali preziosi (manganese fosforo rame magnesio),  proteine e vitamine del gruppo B.  Sono in grado di proteggere il nostro organismo da patologie circolatorie, in caso di ipertensione e di osteoporosi. Con l'assunzione regolare dei semi di lino si ha un miglioramento nelle funzioni digestive.

I semi di girasole sono ricchissimi di vitamina B 12 e B 1, vitamine e sali minerali. Inoltre è presente l'acido clorogenico che svolge un'azione antibatterica ed antiinfettiva nel nostro organismo.

I semi di sesamo contengono molte proteine, sali minerali in assoluto maggiori rispetto ad altri semi oleosi. Contengono inoltre vitamine B1 B2 PP. Utili anche per il controllo dei livelli del colesterolo nella prevenzione cardiovascolare. 

Ingredienti

350 gr di farina integrale biologica

150 gr di farina integrale di segale

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

370 ml di acqua a 23°

10 gr di sale fino

2 cucchiai di semi di lino bio

2 cucchiai di semi di girasole bio

2 cucchiai di semi di sesamo bio

Preriscaldare il forno con modalità statica a 200°.

Preparare un impasto a mano o con l'ausilio di una impastatrice unendo alle farine biologiche il lievito,  l'acqua e alla fine il sale fino.

Impastare a mano per 10 minuti e/o con l'impastatrice per 5 minuti.

Porre l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare.

Far lievitare sino al raddoppio del volume lontano da correnti d'aria in un luogo caldo.

Su un piano da lavoro infarinato porre i semi.

 Rovesciarvi sopra l'impasto e far aderire i semi sia alla base che in superficie.

Porre delicatamente il pane in una teglia con della carta forno ed infornare per 45 minuti.

Far raffreddare il pane su una gratella

Pane di farro integrale GP

Il pane di farro integrale non manca mai nel mio congelatore....mi piace cambiare tipologia di pane al mattino a colazione....e con una buonissima marmellata biologica senza zuccheri aggiunti è davvero una delizia per il palato!

Ingredienti

500 gr di farina di farro integrale biologica

280 ml di acqua naturale a 23° circa - la quantità dipende dal grado di umidità della farina -

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

1 cucchiaino di fruttosio

2 cucchiai di semi di sesamo bio per decorare la superficie

Preriscaldare il forno con modalità statica a 200°.

Impastare gli ingredienti a mano o con l'ausilio di un'impastatrice.

Porre l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola alimentare trasparente.

Far lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria sino al raddoppio.

Mettere l'impasto su un piano leggermente infarinato e dare la forma al pane.

Io uso uno stampo teflonato da plum cake lungo 30 cm per una maggiore comodità nel porzionare successivamente il pane, ma nulla impedisce di dare un'altra forma al Vostro pane di farro integrale.

Adagiare l'impasto nello stampo e coprire con pellicola alimentare.

Far lievitare il pane al caldo, lontano da correnti  d'aria fredda sino al raddoppio.

Prima di infornare praticare dei tagli sulla superficie del pane e cospargere con semi di sesamo biologici.

Cuocere il pane per 45 minuti controllando il grado di doratura della superficie - ogni forno ha le proprie caratteristiche -

Sfornare il pane e farlo raffreddare su di una gratella.

Pane di kamut integrale GP

Il pane di Kamut integrale è molto buono, dolciastro perfetto per una sana e gustosa colazione a basso indice glicemico!

Ingredienti

500 gr di farina integrale di kamut biologica

270 ml di acqua naturale a 23° circa - dipende dal grado di umidità della farina -

5 gr di sale

1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio

1 cucchiaino di fruttosio

Preriscaldare il forno a 200° con modalità statica.

Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice. 

Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola alimentare trasparente.

Far lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria sino al raddoppio dell'impasto.

Porre l'impasto su un piano infarinato e dare al pane la forma voluta. 

Io per comodità uso uno stampo da plum cake teflonato lungo 30 centimetri, ma si può optare per altre forme,spazio alla fantasia!
Porre l'imapsto nello stampo da plum cake.

Sigillare lo stampo da plum cake con della pellicola alimentare trasparente e far lievitare al caldo, lontano da correnti d'aria sino al raddoppio del pane.

Eventualmente fare dei tagli sulla superficie del pane prima di infornare e cospargere con poca farina.

Cuocere il pane nel forno caldo per 45 minuti controllando il grado di doratura della crosta, ogni forno ha le proprie caratteristiche.

Sfornare il pane e farlo raffreddare su di una gratella.

Il pane si può porzionare e congelare. Ottimo tostato. E grazie a questi semplici accorgimenti si abbasserà l'indice glicemico del nostro pane.

Pane integrale GP

Questa è la ricetta che ho utilizzato quando mi sono cimentata nella preparazione del mio primo pane integrale a basso indice glicemico... Da qui è nata la mia passione per la panificazione.

Ingredienti

450 gr di farina integrale biologica

270 ml di acqua naturale a 23°

7,5 gr di sale fino

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

ghiaccio

In una ciotola, oppure in una impastatrice mettere la farina,  il lievito di birra e poco alla volta l'acqua tiepida.

Aggiungere il sale alla fine ed impastare a mano per 10 minuti, con l'impastatrice almeno 5 minuti.

Porre l'impasto in una ciotola pulita e coprirla o con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare trasparente.

 Far lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria sino al raddoppio dell'impasto.

Accendere il forno a 180° modalità statica e alla base mettere un contenitore adatto al forno.

Prendere l'impasto e su un piano da lavoro leggermente infarinato dare la forma voluta - io ho fatto una pagnotta- eventualmente fare dei tagli trasversali sulla superficie con un coltello ben affilato.

Prima di infornare il Vostro pane, mettere nel contenitore posto alla base del forno dei cubetti di ghiaccio per creare così il vapore durante la cottura del pane.

Cuocere il pane in una teglia con un foglio di carta forno per 35-45 minuti dipende dalle caratteristiche del forno. Controllare quindi il grado di doratura del pane.

Sfornare il pane e farlo raffreddare su di una gratella.

Il pane.....

Adoro il pane, il suo profumo che aleggia in tutta la casa quando cuoce nel forno...

In un regime alimentare a basso indice glicemico il pane viene consumato prevalentemente a colazione e deve avere un valore che non superi il 50.

Al giorno d'oggi non è facile trovare un vero pane integrale o di altri cereali concessi senza che vi sia una  parte di farina bianca raffinata e da qui nasce l'idea di preparare  il  pane a casa con farine biologiche e macinate a pietra di ottima qualità.

Preparare il pane a casa Vi darà tante soddisfazioni e se non avete tempo e state cercando una banale scusa, una semplice macchina del pane, reperibile ovunque può sicuramente aiutarVi. 

In un suo libro Monsieur Montignac addirittura esortava a percorrere km per la ricerca di un buon pane integrale....tutto questo al giorno d'oggi si può evitare in molti modi, scegliendo ed optando per la qualità.

Sereno 2013.....

Dopo una piccola parentesi influenzale eccomi a porgerVi i miei più sentiti auguri per un meraviglioso Anno Nuovo....

Che questo nuovo anno Vi porti tutto quello che desiderate...

Vi lascio un'immagine della mia città del cuore, Venezia.

Anna Lisa

AUGURI !!!!!

Nel porVi i miei più cari auguri di un Sereno S.Natale, vorrei cogliere l'occasione per ringraziarVi del Vostro passaggio in questo blog goloso ma non solo, nato dalla mia passione per la cucina e per la sana alimentazione.
Grazie a tutti Anna Lisa

Pecorino,pere e miele d'acacia PL

Un delizioso fine pasto....

Ingredienti per 4 persone

150 gr di pecorino

1 pera Williams

4 cucchiai di miele di acacia

4 cucchiai di granella di nocciole

Privare il formaggio della crosta e tagliarlo a bastoncini larghi un dito.

Lavare la pera e tagliarla a fettine sottili.

Passare le fettine di pera nel miele d'acacia.

Appoggiare sul bastoncino di pecorino le fettine di pera e terminare con la granella di nocciole.

Clementine e pecorino PL

Un abbinamento dolce salato, ottimo per il fine pasto....

Ingredienti per 4 persone

2 clementine

16 cubetti di pecorino

Pelare al vivo le clementine. 

Tagliare a rondelle.

Su ogni rondella posizionare un cubetto di pecorino.

Servire.

Scrigni di radicchio PL

In un pasto PL  una porzione di formaggio stagionato pari a 30 -50 gr è consentita. Naturalmente non tutti i giorni....

Ingredienti per 4 persone

12 foglie di radicchio rosso di Chioggia

12 cubetti di Asiago

20 gr di burro

4 foglie di salvia

sale, pepe q. b

Lavare accuratamente il radicchio di Chioggia e sbollentarlo per qualche minuto in acqua bollente salata.

Scolare le foglie ed asciugarle bene con della carta da cucina.

Al centro di ogni foglia mettere un cubetto di Asiago.

Chiudere a pacchetto  e proseguire con le altre foglie di radicchio.

In una pentola mettere i 20 gr di burro e le foglie di salvia ben lavate.

Far saltare gli scrigni di radicchio per 3-4 minuti.

A fine cottura salare e pepare.

Petto d'anatra ai kumquat PL

Questo piatto l'ho assaggiato anni fa in Francia e  mi piace riproporlo  variando la composta di frutta...

Ingredienti per 6 persone

2 petti d'anatra

25 kumquat 

150 gr di fruttosio

sale, pepe q. b

Sbucciare i mandarini cinesi e lessare le bucce per 10 minuti.

In un'altra pentola mettere un litro di acqua,  il fruttosio, le bucce e la polpa dei mandarini ; far cuocere dolcemente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 75°.

Salare e pepare i petti d'anatra e cuocere in una padella antiaderente molto calda dalla parte della pelle per 3 minuti. Poi girare i petti e far cuocere per 1 minuto.

Trasferire i petti d'anatra in una teglia con carta forno e cuocere in forno per 45 minuti.

Lasciar riposare i petti d'anatra nel forno spento per 10 minuti prima di tagliarli a fette e servirli con la composta di kumquat.

Filetti di pollo con champignon PL

Un secondo piatto delicato e buonissimo....

Ingredienti per 4 persone

500 gr di champignon

10 gr di porcini secchi

2 petti di pollo  di 400 gr ciascuno circa

brodo vegetale

1 scalogno

20 gr di parmigiano

scorza di 1/2 arancia bio grattuggiata

succo di 1 limone

2 cucchiai di olio evo

sale, pepe q.b

Pulire accuratamente gli champignon e tagliarli a fette sottili tenendone da parte una dozzina.

Per evitare che anneriscano mettere le fettine di champignon in acqua acidulata con il succo di limone per un minuto.

In un'altra ciotola mettere dell'acqua tiepida e far rinvenire i porcini secchi lasciandoli in ammollo per 15 minuti.

Lavare i porcini, strizzarli e tritarli.

Tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere tutti funghi, la scorza di arancia bio . Salare, pepare e far cuocere con un coperchio per 15 minuti .

Dividere i  petti di pollo in due filetti e con un coltello ben affilato creare una tasca.

Mettere in un mixer i funghi cotti ed il parmigiano grattuggiato; tritare.

Mettere questo composto nella tasca e chiudere con uno stecchino.

Far cuocere i filetti di pollo nella pentola ove sono stati cotti i funghi aggiungendo del brodo vegetale e gli champignon interi tenuti da parte per 30 minuti con coperchio.

Faraona al cartoccio PL

La carne della faraona è magra, rossiccia e dal gusto molto delicato......

Ingredienti per 4-6 persone

una faraona da 1,2 kg

un etto di lardo

due scalogni

una costola di sedano

una carota

uno spicchio di aglio

un mazzetto di prezzemolo

un mazzetto di timo

sale, pepe q.b

Preriscaldare il forno a 180°.

Fiammeggiare la faraona, lavarla, asciugarla esternamente ed internamente.

In un mixer mettere il lardo con le verdure tagliate a pezzetti, l'aglio, il prezzemolo, il timo.

Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Tritare per pochi istanti.

Mettere metà di questo composto all'interno della faraona e l'altra metà  esternamente.

Avvolgere la faraona in un grande foglio di carta da forno.

Chiudere a cartoccio e sigillare bene i bordi.

Mettere su una teglia da forno ed infornare per 75 minuti.

Togliere dal cartoccio e servire.

Arrosto con prugne e mele PL

A noi è piaciuto moltissimo....

Ingredienti per 8 persone

1,2 kg di lonza di maiale

100 gr di bacon a fette

12 prugne secche

12 mele piccole

6 scalogni

1 foglia di alloro

50 ml di cognac

200 ml di brodo vegetale

3 cucchiai di olio evo

sale, pepe q.b.

Preriscaldare il forno a 170°.

Lavare la carne, salare, pepare e fasciare la lonza con le fettine di bacon. 

Con uno spago da cucina fissare il tutto con alcuni giri.

In una casseruola adatta anche per la cottura nel forno mettere l'olio, la foglia di alloro e a fuoco medio far rosolare l'arrosto da tutti i lati.

Aggiungere gli scalogni tagliati a metà e il cognac.

 Far evaporare il cognac  e continuare la cottura dell'arrosto in forno per 30 minuti,  bagnando con il brodo vegetale.

Mettere in ammollo le prugne secche.

Aggiungere all'arrosto le meline tagliate in quarti, le prugne secche rinvenute e cuocere per altri 40 minuti.

Far riposare l'arrosto per 10 minuti e servire.

Prosciutto glassato PL

Ricetta che ha riscosso molto successo soprattutto con i miei figli più grandi....Semplice, con una cottura un po' lunga ma sicuramente d'effetto!

Ingredienti per 4-6 persone

un cosciotto di maialino con l'osso di kg 2,5

150 gr di miele d'acacia

mezzo bicchiere di succo d'arancia bio

3 cucchiai di aceto balsamico di Modena

un cucchiaio di senape di Digione

due scalogni

un'arancia bio

tre rametti di rosmarino

una foglia di alloro

chiodi di garofano

200 ml di brodo vegetale

sale q.b

Portare ad ebollizione una grande pentola aggiungendo la foglia di alloro. Aggiungere una presa di sale grosso. 

Nel frattempo lavare bene il cosciotto di maiale, incidere la parte della cotenna con delle incisioni a forma di rombo e lessare per 2 ore.

Mettere su un piatto e far intiepidire.

In una ciotola preparare la glassa con il miele, il succo d'arancia, la senape e l'aceto balsamico.

Togliere la cotenna dal cosciotto di maialino e lasciare uno strato  sottile di grasso.

Al centro di ogni rombo infilare un chiodo di garofano.

Preriscaldare il forno a 180°.

In una grande teglia da forno mettere il brodo vegetale, porre il cosciotto con gli scalogni, l'arancia tagliata a spicchi, il rosmarino spezzettato .

Irrorare il cosciotto con la glassa e cuocere per 50 minuti.

Far riposare il cosciotto per 30 minuti prima di servirlo.

Arrosto al limone PL

Premetto che non sono una grande amante della carne, ma per amore dei miei cari mi cimento anche in questo, con discreti risultati, a detta loro.

Ingredienti per 6 persone

1 kg di codino di vitello

2 limoni bio

1 arancia bio

un rametto di timo 

4 cucchiai di olio evo

sale, pepe q.b.

1 bicchiere di vino bianco secco

Lavare il codino di vitello ed asciugarlo con della carta  da cucina.

 In una casseruola mettere i 4 cucchiai di olio evo , il rametto di timo e a fuoco medio far rosolare la carne.

Salare,  pepare e sfumare con il vino bianco.

Cuocere la carne a fuoco basso e semi coperta per 30 minuti.

Aggiungere alla carne un limone bio pelato a vivo, tagliato a spicchi e cuocere per altri 30 minuti.

Nel frattempo ricavare dall'arancia bio e dal limone bio rimasto la buccia e tagliarla a fettine sottili, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca. Si consiglia di usare un pelapatate.

Tagliare poi i due agrumi al vivo e a spicchi.

Una volta terminata la cottura della carne, farla riposare a fuoco spento per 10 minuti.

Metterla su un piatto da portata.

Filtrare il fondo di cottura ed aggiungervi le scorzette di agrumi:  far cuocere per un paio di minuti.

Servire l'arrosto con la salsa ottenuta e guarnendo con gli spicchi di agrumi.