Fiberciock a basso IG PL

Siamo una famiglia golosa e adoriamo il cioccolato....in tutte le sue forme. Questa volta sottoforma di gocce , è scivolato in un impasto semplice adatto alla colazione di tutti, grandi e piccini !

Ingredienti per 25 panini

600 gr di Farina Fiberpasta

340 ml di latte scremato

25 gr di lievito di birra

10 gr di sale

50 gr di miele d’acacia

1 uovo misura grande

80 gr di gocce di cioccolato fondente > 70% di cacao

 

In una ciotolina sciogliere il cubetto di lievito in 100 ml di latte tiepido (22-23°)

In una ciotola capiente ,oppure  in una impastatrice, versare il lievito precedentemente sciolto nel latte e preparare un impasto inserendo tutti gli ingredienti, avendo cura  di mettere il sale come  ultimo ingrediente.

Porre l’impasto in una ciotola e coprirlo  con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare  e farlo lievitare in un luogo caldo,  lontano da correnti d’aria, sino al raddoppio del suo volume.

Prendere l’impasto e formare un cilindro che poi andremo a tagliare in piccoli pezzi di circa 30 gr.

Formare delle “tartine” e metterle su carta forno dentro una teglia.

Far rilievitare coprendole per 30-45 minuti.  

Preriscaldare il forno a 180° e mettere alla base una ciotola vuota resistente al calore.

Prima di infornare i panini mettere nella ciotola del ghiaccio che consentirà anche una cottura a vapore e successivamente inserire la teglia.

Cuocere per 12-15 minuti, controllando comunque il grado di cottura.

Far raffreddare su di una gratella.

  

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