Ingredienti
240
di Farina Fiberpasta
30
gr di cacao amaro
½
bustina di lievito Mastro Fornaio
40
gr di fruttosio
50
gr di cioccolato fondente >70%
50
gr di nocciole tritate
210
ml di latte scremato a 22-23°
30
ml di olio di girasole
3
gr di sale fino
Nocciole
intere per la decorazione
Tritare
grossolanamente le nocciole e il cioccolato fondente .
In
una ciotola setacciare la farina fiberpasta e il cacao amaro. Unire il lievito,
il fruttosio, il cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzi e le nocciole
precedentemente tritate.
Preparare
l’impasto a mano o con l’ausilio di una impastatrice unendo poco alla volta il
latte e successivamente l’olio. Aggiungere il sale alla fine.
Impastare
a mano per 10 minuti o per 5 minuti con un’impastatrice.
Mettere
l’impasto così ottenuto in una ciotola e coprire con uno canovaccio umido o con
della pellicola alimentare.
Far
lievitare l’impasto al caldo, lontano da correnti d’aria sino al raddoppio del
volume.
Infarinare
un piano di lavoro e pesare l’impasto lievitato. Dividere l’impasto in tre
parti uguali e formare tre filoncini della stessa lunghezza.
Preparare
una treccia di pane e metterla in una teglia rivestita da carta forno. Pennellare
la treccia con latte.
Coprire
nuovamente la teglia con un canovaccio umido o con della pellicola alimentare e
far lievitare la treccia al caldo, lontano da correnti d’aria sino al
raddoppio.
Preriscaldare
il forno a 210° con modalità statica.
Prima
di infornare la treccia pennellare ancora con latte e decorare la superficie
con alcune nocciole intere.
Far
cuocere la treccia per 30-35 minuti, controllando il grado di doratura della
superficie del pane.
Far
raffreddare la treccia su una gratella.
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