Alisa Hummus PL

Avevo voglia di un aperitivo sano e veloce da preparare in queste giornate afose ed ho pensato all'Hummus che ho accompagnato a delle fettine di cetriolo...

E' sparito in un attimo...

Ingredienti per 3-4 persone

150 gr di ceci secchi bio

4 cucchiai di semi di sesamo tostati bio

4 cucchiai di olio evo

1 limone bio

sale rosa q.b.

Mettere i ceci secchi bio in ammollo per una notte e procedere con la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Mettere in una pentola antiaderente i semi di sesamo bio e tostarli per qualche minuto.

In un mixer mettere i ceci, i semi di sesamo tostati , l'olio evo, il succo di limone bio un pizzico di sale rosa e frullare.

Qualora il composto risulti troppo denso aggiungere dell'acqua.

Porre l'Hummus in una ciotola e servirlo con verdura a scelta, per me cetrioli, e/o crostini di pane.

Clafoutis di ciliege PL

Tempo di ciliege....qui utilizzate per un dolcetto semplice ma d'effetto: il clafoutis.

Ingredienti per 1-2 persone           cocotte di cm 12 di diametro

150 gr di ciliege

20 gr di fruttosio

20 gr di farina di mandorle

20 gr di farina Fiberpasta

1 uovo bio

50 ml di latte scremato o vegetale

Preriscaldare il forno a 170°.

Lavare e snocciolare le ciliege; porle in una ciotola e infarinarle con la farina Fiberpasta.

Con questo procedimento si eviterà che si adagino alla base della cocotte durante la cottura del dolce.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e per ultime le ciliege.

Porre il composto in una cocotte e cuocere per 30 minuti controllando il grado di doratura della superficie del dolce.

Far raffreddare e servire.

Torta al limone meringata PL

La mia torta della domenica impreziosita da una soffice meringa....

Ingredienti per una tortiera di cm 20 di diametro

Per la base

160 gr di farina di mandorle

60 gr di fruttosio

3 albumi bio 

Per la crema al limone

300 ml di acqua

50 gr di fruttosio

60 gr di Farina Fiberpasta

scorza e succo di due limoni bio

Per la meringa

3 albumi

30 gr di fruttosio

Preriscaldare il forno a 170°.

Montare a neve i tre albumi bio ; in una ciotola porre la farina di mandorle, il fruttosio ed aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.

Porre il composto in una tortiera e cuocere per 20-25 minuti controllando il grado di cottura e doratura della base della torta.

In un pentolino mettere l'acqua, il fruttosio, la farina Fiberpasta e la scorza di limone bio:cuocere sino ad addensamento della crema. A fiamma spenta aggiungere il succo di limone bio.

Preparare la meringa montando a neve gli albumi con il fruttosio e porla in una sac a poche.

Porre sulla base della torta la crema al limone e successivamente la meringa.

Far cuocere a 160° per 10 minuti controllando la cottura della meringa.

Far raffreddare su di una gratella e servire.

Millefoglie di melanzana PL

Piattino semplicissimo....e anche questo superveloce da preparare....

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

200 gr di ceci bio secchi 

sesamo bio tostati q.b.

sale rosa q.b.

3 cucchiai di fage 0%

2 cucchiai di olio evo

1 limone bio (succo)

prezzemolo q.b.

rucola

olio evo

Porre i ceci bio secchi in acqua , farli riposare secondo le indicazioni riportate sulla confezione e cuocerli.

Tagliare a fette sottili la melanzana e farla cuocere in una padella antiaderente con un poco olio evo per un paio di minuti.

In un mixer porre i ceci bio, sesamo a piacere, sale rosa, lo yogurt , i due cucchiai di olio e il succo di limone: frullare sino ad ottenere un composto cremoso.

Preparare le millefoglie alternando la melanzana al composto di ceci e porle su un letto di rucola.

Terminare con semi di sesamo tostati e ceci.

Fiberpenne agli agrumi GP PL

Ecco cosa ho preparato oggi....una pasta molto sfiziosa e profumata...ma soprattutto velocissima da fare!!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Pasta Fiberpasta formato penne

1 melanzana

1 arancia bio

1 limone bio

4 cucchiai di olio evo

prezzemolo tritato

sale rosa q.b.

scaglie di mandorla

Grigliare le fettine sottili di melanzana, farle raffreddare e metterle in una ciotola.

Lavare accuratamente gli agrumi bio e sbucciarli facendo attenzione a non togliere la parte bianca poichè amara.

Tagliare a julienne la scorza degli agrumi ed aggiungerla alle melanzane.

Condire con olio, sale rosa e prezzemolo.

Lessare la Pasta Fiberpasta per 5-7 minuti e condirla con il condimento agli agrumi.

Impiattare terminando con delle scaglie di mandorla.

Fiber Torta di mele al profumo di nocciola GP PL

Questa mattina mi sono svegliata con il desiderio di gustare una fetta di torta di mele ed è nata così la mia ricetta...

Ingredienti per una torta di cm 20 di diametro

2 mele golden bio

100 gr di Farina Fiberpasta

25 gr di farina di nocciole

100 ml di latte di soya

vaniglia Bourbon Rapunzel q.b.

50 gr di fruttosio

4 gr di lievito per dolci

7 cucchiaini di marmellata bio Rigoni alla pesca

Preriscaldare il forno a 170°.

Sbucciare le mele e farle a pezzettini mettendole in una ciotola.

Setacciare la Farina Fiberpasta e il lievito per dolci; aggiungere la farina di nocciole, il latte di soya, 1/4 di cucchiaino di vaniglia Bourbon, il fruttosio e mescolare accuratamente.

Aggiungere all'impasto le mele e porre il composto in una tortiera.

Sulla superficie della torta porre la marmellata creando delle piccole fossette.

Cuocere per 35 minuti controllando il grado di cottura mediante la prova stecchino.

Far raffreddare la torta e servire.

Fiber soya crepes salate PL

Buongiorno e buon anno!!! Il pranzo di oggi sarà un classico, le crepes salate e farcite con prosciutto e formaggio...perchè con questo tipo di alimentazione possiamo davvero non rinunciare a nulla....!

Ingredienti per 3-4 persone

90 gr di Farina Fiberpasta

1 uovo bio

1 cucchiaio di olio d'oliva 

150 ml di latte di soya non zuccherato bio

sale rosa q.b.

4 fette di prosciutto cotto 

4 fette di emmenthal

per la besciamella di soya

25 ml di olio di oliva

30 gr di farina Fiberpasta

250 ml di latte di soya bio non zuccherato

sale rosa q.b.

noce moscata q.b.

In una ciotola setacciare la Farina Fiberpasta , aggiungere un pizzico di sale rosa, l'olio di oliva e 75 ml di latte di soya e mescolare accuratamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere l'uovo ed unire il latte rimanente mescolando con cura.

Scaldare una piccola pentola antiaderente e porvi un piccolo mestolino di pastella e cuocere la crepe da entrambe i lati , sino ad esaurimento del composto.

Otterrete così 8 crepes.

In ogni crepes porre 1/2 fetta di prosciutto cotto e 1/2 di emmenthal; arrotolare le crepes e porle in una teglia da forno rivestita di carta forno.

Preparare la besciamella di soya mettendo in un pentolino l'olio di oliva facendolo scaldare per pochi attimi; togliere dal fornello ed aggiungere la Farina Fiberpasta setacciata.

Far cuocere per un paio di minuti, poi a fuoco spento aggiungere il latte di soya mescolando accuratamente.

Riporre sul fornello e far cuocere sino a densità voluta; a cottura ultimata aggiungere il sale rosa e la noce moscata.

Preriscaldare il forno a 180°.

Porre la besciamella sulle crepes e cuocere per 20 minuti.

Buon appetito e buon anno!!!!

BUON 2014 !!

Che questo nuovo anno sia ricco di serenità .....Anna Lisa.

Sereno S.Natale.....

Tantissimi auguri a tutti Voi, Anna Lisa.

Tournedos di salmone allo speck PL

Insolito abbinamento di pesce....ma apprezzatissimo!

Ingredienti per 4 persone

6 tranci di salmone di circa 130 gr cadauno

12 fettine di speck

un mazzetto di foglie di salvia

2 cucchiai di olio evo

sale rosa q.b.

pepe q.b.

Con un coltellino eliminare la pelle, eventuali lische e la colonna centrale dai tranci di salmone.

Arrotolare ogni trancio a spirale per dare una forma rotonda; intorno al tournedos avvolgere 2 fette di speck legandoli con due giri di spago da cucina inserendo alcune foglioline di salvia tra lo spago e lo speck.

In una pentola antiaderente capiente porre l'olio evo e successivamente i tornedos cuocendoli a fuoco vivo per 4 minuti per lato girandoli delicatamente per evitare di romperli.

Salare e pepare.

Pronti!!!

Mousse di baccalà in foglie di radicchio PL

Questa ricetta mi porta alle mie origini venete....semplicemente delizioso!

Ingredienti per 4 persone

1kg di baccalà già ammollato

2 foglie di alloro

2 bacche di ginepro

1 carota 1 cipolla

prezzemolo

2 albumi montati a neve

1 ceppo di radicchio di Treviso

100 ml di olio evo

Per la salsa

500 ml di latte di soya senza zuccheri aggiunti

5 cucchiai di olio evo

60 gr di Farina Fiberpasta

1 tuorlo

50 gr di parmigiano grattuggiato

sale rosa q.b.

Pulire il baccalà da eventuali lische e dalla pelle; tagliarlo a pezzi e farlo lessare in una pentola con acqua, alloro, carota cipolla bacche di ginepro e del prezzemolo per 10 minuti.

Scolare il pesce e frullarlo con un frullatore aggiungendo a filo l'olio evo sino ad ottenere un composto cremoso.

Unire a questo composto del prezzemolo tritato e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.

Lavare accuratamente le foglie di radicchio e sbollentarle per pochi secondi; farle raffreddare in acqua e ghiaccio, scolarle ed asciugarle.

Farcire il radicchio con la crema di baccalà e porlo in una pirofila rivestita con carta forno.

Preparare la besciamella di soya mettendo in un pentolino l'olio evo, successivamente la Farina Fiberpasta facendola cuocere per 2 minuti. Aggiungere a fuoco spento il latte di soya e poi cuocere sino ad addensamento della besciamella. Salare e successivamente aggiungere il tuorlo e il parmigiano.

Preriscaldare il forno a 180°.

Versare la salsa sulle foglie di radicchio farcite e cuocere per 20-25 minuti eventualmente terminando la cottura utilizzando la funzione grill per un paio di minuti.

Antipastino di frutta, verdura e affumicati PL

Per questo Natale voglio provare questo abbinamento un po' insolito....

Ingredienti per 4 persone

1 finocchio

1 mela Granny Smith

1 mela Delizia

1 pompelmo rosa

1 pompelmo

3 cucchiai di olio evo

sale rosa q.b.

100 gr di creme fraiche

1 cucchiaino di aceto di mele

1/2 cucchiaino di senape 

80 gr di salmone affumicato

80 gr di tonno affumicato

80 gr di storione affumicato

Pulire i finocchi e tagliarli sottilmente con una mandolina; sciacquarli abbondantemente  e porli in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Tagliare le mele con la mandolina e porle in una ciotola con acqua e limone affinchè non anneriscano.

Pelare a vivo i pompelmi e poi a fettine sottili raccogliendo il succo.

In una ciotola porre il succo dei pompelmi, l'olio evo, un pizzico di sale rosa, la creme fraiche, l'aceto di mele e la senape; mescolare con una frustina sino a creare un'emulsione.

Creare il piatto alternando frutta e finocchio ben sgocciolati con le fettine di salmone,storione e tonno.

Condire con l'emulsione precedentemente preparata.

Servire.

Carciofi soufflè PL

Adoro i carciofi, sia cotti che crudi.....Con questa semplice ricettina farete un'ottima figura in pochissimo tempo....

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

il succo di un limone bio

noce moscata q.b.

40 gr di parmigiano grattuggiato

1 cucchiaio di pinoli

1 albume montato a neve

Pulire i carciofi, spuntarli e scavarli al centro irrorandoli con del succo di limone.

Cuocerli a vapore per 10 minuti.

In una ciotola mettere il parmigiano, i pinoli, un pizzico di noce moscata e l'albume montato a neve; mescolare delicatamente.

Preriscaldare il forno a 170°.

Porre il composto all'interno dei carciofi e sistemarli in una pirofila da forno; cuocere per 20 minuti controllando il grado di cottura.

Servire tiepidi.

Qualche idea a basso Ig per le feste.....

In questo ultimo periodo ho trascurato un po' il mio blog per motivi di tempo..Ho ripreso a lavorare e quindi il tempo a mia disposizione è diminuito notevolmente, però sono pronta con alcune ricettine per queste feste imminenti...

Buona lettura!

Fiber Panettone Gastronomico al germe di grano PL

Quest'anno ho deciso di preparare un classico..il panettone gastronomico! Il mio l'ho arricchito con del germe di grano che contiene proteine del gruppo B, E, minerali (fosforo,magnesio), amminoacidi, acidi grassi insaturi, sostanze fitoattive e un buon profilo proteico.

.....A Voi la scelta della farcitura!!

Ingredienti per un panettone da 750 gr

500 gr di Farina Fiberpasta

180-200 ml di acqua naturale a 23°

10 gr di lievito compresso 

100 ml di latte scremato a 23°

50 ml di olio d'oliva

10 gr di sale

25 gr di germe di grano

1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiai di latte scremato per pennellare la superficie

1 contenitore di carta per panettone da 750 gr.

Setacciare la Farina Fiberpasta, aggiungere il lievito compresso, il latte scremato, il germe di grano e gradatamente l'acqua: impastare a mano o meglio con l'ausilio di una planetaria.

Dopo la formazione della maglia glutinica aggiungere il sale e poi l'olio. Impastare per 10 minuti.

Porre il composto su una spianatoia, lavorarlo per pochi minuti e farlo riposare in una ciotola per 20 minuti.

Formare una palla facendo molta attenzione a chiudere bene la base e porla nel contenitore di carta per panettone.

Far lievitare a 26-28° per circa 3-4 ore, sino al bordo del contenitore di carta.

Pennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e latte scremato.

Cuocere il panettone gastronomico a 180° per 30- 35 minuti .

Porre alla base del panettone degli spiedini lunghi di legno e farlo raffreddare capovolto appoggiandolo su un contenitore.

Lasciar asciugare per 6-8 ore e poi tagliare il panettone a fette, farcirlo a piacere.

Ricomporre il panettone gastronomico e tagliarlo con un taglio a croce ottenendo 8 spicchi .

Un anno con Voi....

Cominciava tutto un anno fa...Un grazie di cuore a tutti Voi ! 
Anna Lisa.

Fiber ciocco soya pere GP PL

Un dolce tradizionale con qualche piccola variante...non contiene olio quindi si può gustare in entrambe i pasti.

Delicata e deliziosa.....da provare!

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro

100 gr di Farina Fiberpasta

25 gr di farina di mandorle

3 pere piccole - 2 per l'impasto 1 per decorazione -

150 ml di latte di soya al cioccolato

1 cucchiaio di cacao amaro Van Houten

40 gr di fruttosio

4 gr di levito per dolci

Preriscaldare il forno a 170°.

Tagliare a piccoli pezzi le pere.

Setacciare la Farina Fiberpasta, il lievito per dolci, il cacao amaro e porli in una ciotola.

Aggiungere il fruttosio , il latte di soya al cioccolato mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi ; unire le pere all'impasto.

Porre l'impasto in una teglia - per me in silicone- e cuocere per 30 minuti controllando il grado di cottura della torta con la prova stecchino.

Far raffreddare su di una gratella e servire.

Per i più golosi...un soffio di fruttosio a velo.

Giochiamo con il pane...Halloween

Oggi pomeriggio ci siamo divertiti a preparare queste creazioni di pane...

Una nuvola per festeggiare.....GP PL

Ecco la ricetta del dolcetto che ho fatto per il mio compleanno...è davvero una ricetta semplicissima, ero molto indecisa se postarla o meno..

Hanno gradito tutti...ed è leggerissimo!

Ingredienti per 4 nuvole

1 albume d'uovo bio a temperatura ambiente

il doppio del peso dell'albume di fruttosio

3 gocce di succo di limone bio

Per il topping

170 gr di Fage 0%

2 cucchiai di fruttosio a velo

12 fragole

Preparare le nuvolette montando a neve l'albume con il fruttosio pesando gli ingredienti; aggiungere il succo di limone.

Mettere il composto in una sac a poche e su carta forno formare le nuvole creando una base e un bordo.

Far cuocere a 90° per 2 ore avendo l'accortezza di creare una fessura nel forno con una presina o con il manico di un mestolo di legno.

Controllare il grado di cottura, le meringhe devono rimanere bianche; a fine cottura far raffreddare le meringhe dentro il forno.

Preparare il topping mescolando lo yogurt 0%, il fruttosio e le fragoline a piccoli pezzi.

Comporre il dolce aggiungendo alla nuvola la crema di yogurt e fragole e decorare con una fragolina intera sfilettata.

Il mio compleanno.....

Ho festeggiato il mio compleanno con questo dolcetto.....