Fiber muffins con sorpresa PL

Apparentemente questi muffins non hanno nulla di diverso....la sorpresa è nell'impasto! Buonissimi e da provare naturalmente.... senza svelare il segreto ai Vostri ospiti!

 Ingredienti  (per 10 muffins)

50 gr di fruttosio

80 gr di farina fiberpasta

2 albumi

1 cucchiaio di panna di soya

80 gr di cioccolato fondente >70%

50 gr di mandorle tritate

100 gr di zucchine

½ cucchiaino di lievito per dolci

mandorle a lamelle per la decorazione

Preriscaldare il forno a 160° modalità statica.

Far sciogliere al microonde il cioccolato fondente.

Grattuggiare finemente le zucchine e metterle in una ciotola. Unire il fruttosio, la farina, il lievito, la farinafiberpasta, la farina di mandorle, la panna di soya e i due albumi.

Al termine unire il cioccolato fondente precedentemente sciolto.

Mettere un cucchiaio di impasto nei pirottini per muffin usa e getta o in silicone e decorare la superficie con lamelle di mandorla.

Infornare per 20 minuti controllando comunque il grado di cottura facendo la “prova stecchino”.

Far raffreddare su una gratella.

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