Involtini di melanzana Fase 2 PL

Se state cercando un piattino sfizioso per far mangiare le verdure ai Vostri bimbi piccoli e grandi ma non solo,  questi involtini spariranno velocemente dal piatto...

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane

3 zucchine

2 carote

4 fette sottili di emmenthaler

2 cucchiai di pane grattuggiato Fiber

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

6 cucchiai di olio evo

Preiscaldare il forno a 180° con modalità ventilata.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette. Mettere un foglio di carta forno in una teglia e far cuocere le melanzane per 15 minuti.

Lavare le zucchine e spuntarle. Pelare le carote. Con l'ausilio di un robot da cucina o di una grattugia multifunzione grattuggiare le verdure a julienne fine.

In una pentola mettere un cucchiaio di olio evo e far cuocere le verdure tagliate a julienne per 5 minuti.

Tagliare  a quadretti le fette di Emmenthaler.

Preparare gli involtini di melanzana mettendo sulla base della melanzana il formaggio e successivamente un cucchiaino di verdure cotte.

Chiudere a mezzaluna l'involtino.

Porre gli involtini in una teglia rivestita da carta forno.

In una ciotola mettere il pane grattuggiato Fiber , il parmigiano e mescolare.

Coprire gli involtini con la panure ed irrorare con l'olio evo.

Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti ed avviare la funzione grill per pochi attimi controllando il grado di doratura.

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