lunedì 28 gennaio 2013

Involtini di melanzana Fase 2 PL

Se state cercando un piattino sfizioso per far mangiare le verdure ai Vostri bimbi piccoli e grandi ma non solo,  questi involtini spariranno velocemente dal piatto...


Ingredienti per 4 persone

3 melanzane
3 zucchine
2 carote
4 fette sottili di emmenthaler
2 cucchiai di pane grattuggiato Fiber
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
6 cucchiai di olio evo


Preiscaldare il forno a 180° con modalità ventilata.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette. Mettere un foglio di carta forno in una teglia e far cuocere le melanzane per 15 minuti.
Lavare le zucchine e spuntarle. Pelare le carote. Con l'ausilio di un robot da cucina o di una grattugia multifunzione grattuggiare le verdure a julienne fine.
In una pentola mettere un cucchiaio di olio evo e far cuocere le verdure tagliate a julienne per 5 minuti.
Tagliare  a quadretti le fette di Emmenthaler.
Preparare gli involtini di melanzana mettendo sulla base della melanzana il formaggio e successivamente un cucchiaino di verdure cotte.
Chiudere a mezzaluna l'involtino.
Porre gli involtini in una teglia rivestita da carta forno.
In una ciotola mettere il pane grattuggiato Fiber , il parmigiano e mescolare.
Coprire gli involtini con la panure ed irrorare con l'olio evo.
Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti ed avviare la funzione grill per pochi attimi controllando il grado di doratura.















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4 commenti:

  1. Complimenti Lisa, bellissima ricetta, poi io adoro la verdura!!!!

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  2. Ciao Lulu....questi involtini sono così buoni che mio figlio me li ha chiesti per il cenone di capodanno...E poi la verdura fa sempre bene e così è anche sfiziosa!!!Saluti

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  3. Ciao Lisa bella ricetta ...io adoro le melanzane i qualsiasi modo siano fatte.....certo questo sono per la fase 2 ...mi sa che dovro' aspettare a farli .
    ciao da Anna (sono Annaperla....scusa ma solo in fase anonimo riesco a mandarti un commento)

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    1. Ciao Annaperla, sono da fase 2 perchè le carote cotte hanno un Ig molto alto,tuttavia il loro contenuto di glucidi puri e molto basso.In fase 1 sarebbero da evitare....però potresti metterne meno o aspettare...vedi te!!!Saluti

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